Особливості в "ялення динь у домашніх умовах

Ароматною і соковитою динею люблять ласувати щоліта і дорослі, і діти. Ця баштанна культура не тільки смачна, а й дуже корисна. Щоб мати можливість їсти солодке ласощі взимку і таким чином поповнювати організм вітамінами і мінералами, динну м'якоть можна зав'ялювати в домашніх умовах.

Хімічний склад і калорійність

Після того як диню піддали сушці, в ній зберігаються практично всі цінні речовини, насамперед вітаміни А, В2, В6, В9, С, D, РР. М'якоть багата бета-каротином, залізом, крохмалом, цукрами, мінеральними солями, білком і клітковиною. Калорійність дині, яка була висушена, істотно зростає. Якщо в 100 г свіжої м'якоті міститься 33,7 ккал, то енергетична цінність 100 г в'яленого продукту зростає в 10 разів і становить 341 ккал. У такій же кількості міститься 0,7 г білків, 0,1 г жирів і 82,2 г вуглеводів.

Чи знаєте ви? Найдорожчий сорт дині в світі називається Yubari King. Його вирощують в Японії. Одну таку гарбузову в 2016 році продали на аукціоні за 27 тис. доларів.

Корисні та шкідливі властивості сушеної дині для організму

• Диня може приносити таку користь:
• заповнювати організм необхідними вітамінами і мінералами;
• запобігати розвитку запорів;
• сприяти схудненню;
• нормалізувати роботу серцево-судинної та кровоносної систем;
• налагоджувати роботу нервової системи;
• надавати сечогінний ефект;
• омолоджувати шкірні покриви;
• покращувати потенцію;
• виводити каміння з нирок і сечового міхура;
• позбавляти від стресу і нервового напруження;
• зміцнювати кістки.

Її рекомендують вживати дітям старше року, вагітним, літнім людям для запобігання розвитку авітамінозу, анемії та інших проблем зі здоров'ям. Також десерт рекомендують їсти жінкам при менопаузі для нормалізації гормонального фону і поліпшення настрою. Для деяких людей поїдання сушеної дині може нести шкоду. Її протипоказано вживати страждаючим цукровим діабетом, дітям, які не досягли віку 1 рік, годують матерям.

Як правильно вибрати сорти дині для в'ялення

Для того щоб правильно засушити м'якоть, слід підібрати вдалий сорт баштанної культури. Найкраще для сушіння підходять сорти Колгоспниця, Ананасна, Торпеда, а також плоди середньоазійської селекції, наприклад, Гулябі, Уч-Кзил, Койбаші, Уарваки, Ак-Каун, Перська, Іч-Кзил, Чогаре, Дітма. Гарбузи обов'язково повинні бути цукристими і соковитими. Слід вибирати плоди без пошкоджень, гнили, плям, повністю дозрілі.

Чи знаєте ви? Найбільшу диню виростили 2009 року в Австрії. Її вага склала 447,5 кг.

Підготовка динь до в'ялення

Перш ніж приступити до в'ялення, необхідно на 1-2 дні помістити гарбузи на стелаж у приміщенні з хорошою циркуляцією повітря, на відкритий балкон або на підвіконня з відкритою кватиркою. Потім їх потрібно вимити і добре просушити. Кожну гарбузу слід розділити на половини і позбавити від насіння. Видалення насіння легко робити ложкою. Решту м'якоти потрібно порізати смужками товщиною 3 см і зрізати з них шкірку. У підсумку повинні залишитися невеликі ломтики.

Як правильно млявити диню в домашніх умовах

Млявити динну м'якоть вдома можна кількома способами: у духовій шафі, в електросушарці і в природних умовах при впливі свіжого повітря.

У духовці

У духовій шафі сушити м'якоть просто. Спочатку треба застелити противні пергаментом, потім викласти на них ломтики. Духовку слід розігріти до температури + 70 ° С. У розігріту шафу поставити противні. У перші 3-5 годин сушіння необхідно змінити пергамент на сухий. Після 7 годин сушіння потрібно знизити температуру до + 60 ° С. Тривалість процедури залежатиме від соковитості плоду. Вона складе приблизно 10-12 годин.

Електросушарка

Технологія сушіння в електросушарці виглядає наступним чином:

1. Розігріти прилад до + 70 ° С.
2. Розкласти динні дольки на піддони в один шар так, щоб вони не контактували один з одним.
3. Залишити на 10-12 годин.
4. Періодично піддони слід міняти місцями для рівномірного просушування.

Відео: сушка дині в електросушарці

На свіжому повітрі

У природних умовах диню можна сушити двома способами: порізану шматочками - на противні під навісом, або нарізану тонкими пластинами - в підвішеному стані. У першому випадку шматочки слід розкласти в один шар і укрити марлею, щоб запобігти контакту з комахами. Найкраще, щоб дно було сітчасте - тоді шматочки будуть рівномірно обдуватися повітрям і підсихати. М'якоть потрібно періодично перешкоджати. Перевіряти її готовність можна через 2-3 тижні. При використанні другого методу м'якоть розрізають уздовж на тонкі пластини і розкривають у вигляді віяла. Її укладають на решітку і залишають в добре провітрюваному приміщенні на 1-2 дні, періодично перевертаючи, після чого нанизують на мотузку і підвішують під навісом. У такому стані в'ялення проходитиме близько 2 тижнів.

Як перевірити готовність дині

Готовий продукт має такі характеристики: він м'який, липкий, добре гнеться, але не ламається.

Правила і норми вживання

Диний в'ялений десерт може приносити користь, тільки якщо вживати його в міру. У день дієтологи радять з'їдати не більше 100 г. Ласощі не поєднується з алкогольними напоями, медом, молочними і кисломолочними продуктами - при їх спільному вживанні посилюється слабка дія дині. Також не варто їсти десертну страву на голодний шлунок, до і безпосередньо після прийому основної їжі.

Правила зберігання в домашніх умовах

Зберігати в'ялений продукт можна до 12 місяців. Зберігання слід здійснювати в герметичних ємностях, виготовлених зі скла, жерсті, пластмаси, або в мішках з тканини. Оптимальні умови - прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені, і де відсутня висока вологість.

Отже, в'ялена динна м'якоть - це смачний і корисний десерт, який можна вживати протягом усього року і тим самим поповнювати організм вітамінно-мінеральним комплексом, а також запобігати розвитку деяких проблем зі здоров'ям. Десерт легко приготовлювати в домашніх умовах. У так