Вкусный салат к шашлыку

Кулинарные секреты

• Не заправляйте салаты, которые готовите к шашлыку, майонезом или сметаной. Эти продукты быстро портятся и делают закуску слишком сытной.
• К шашлыкам подходят только легкие салаты со свежим вкусом. В идеале их нужно готовить из сезонных овощей.
• Не стоит солить салаты. По крайней мере, не делайте это задолго до готовности основного кушанья. В противном случае овощи пустят сок, салаты станут водянистыми.
• Меняя состав заправки, вы можете преобразить знакомый всем салат до неузнаваемости. Попробуйте включить в нее такие ингредиенты, как прованские травы, бальзамический уксус, лимонный или апельсиновый сок, семена кунжута, соевый соус.
• Не стоит включать в рецепт салата колбасные изделия и копчености, рыбу, яйца и сыр. С ними салаты не будут легкими, а тяжесть в желудке вам ни к чему. Кстати, и портятся такие ингредиенты под лучами солнца катастрофически быстро.

Теперь, когда основные правила приготовления салатов под шашлык на природе вам известны, вы можете изучить нашу подборку простых и необычных рецептов.

Салат «Одуванчики» с капустой и кукурузой

• консервированная кукуруза – 1 банка;
• свежие огурчики – 0,2 кг;
• пекинская или белокочанная капуста – 0,3 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – из половины фрукта;
• растительное масло – 40-60 мл.

1. Капусту некрупно нашинкуйте.
2. Огурцы нарежьте тонкими полукружьями.
3. Из консервной банки слейте жидкость, кукурузу пересыпьте к овощам.
4. Отдельно смешайте масло, сок, перец и соль, заправьте салат.

Яркие желтые зерна кукурузы на фоне зеленых овощей выглядят, как одуванчики на лугу. Такой салат можно приготовить даже зимой, и он будет напоминать о лете, поднимая настроение. Шашлык с этим свежим салатиком пойдет на ура.

Салат «Легкий ветерок» из капусты с перцем и сельдереем

• сладкий перец – 0,25 кг;
• белокочанная капуста (можно заменить китайской) – 0,3 кг;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• стебли сельдерея – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – по вкусу.

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Перец и огурцы порежьте соломкой.
3. Тонкими пластинками нарежьте стебли сельдерея.
4. Все смешайте, заправив соусом из масла и соком, выжатым из лимона.

Очень не советуем этот салатик солить – без соли он намного вкуснее и полезнее. Его с удовольствием едят те, кто бережет фигуру. Как на нее влияет шашлык, лучше промолчим.

Салат «Странная парочка» с капустой и грейпфрутом

• краснокочанная или белокочанная капуста – 0,3 кг;
• грейпфрут – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень (любая) – 100 г.

1. Нашинкуйте капусту.
2. Грейпфрут разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, положите к капусте. Полейте ее выделившимся во время разделки грейпфрута соком.
3. Порубите зелень, высыпьте к грейпфруту и капусте.
4. Смешайте масло и уксус, полейте закуску и перемешайте.

Вам приходилось слышать, что противоположности сходятся? Вот это как раз тот случай. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Этот простенький, но крайне нестандартный салатик подойдет к шашлыку не только из свинины и курицы, но и к жаренной на мангале рыбе.

Салат «Горячая штучка» с рукколой и редисом

• руккола – 100 г;
• редис – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• каперсы – 100 г;
• горчица столовая – 5 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• растительное масло – 40 мл.

1. Порубите рукколу, киньте в миску.
2. Редиску порежьте кружочками, отправьте к рукколе.
3. Порубите зеленый лук, соедините с другими ингредиентами.
4. Мелкими кружочками порежьте каперсы, отправьте туда же.
5. Горчицу разотрите с уксусом. Взбейте, постепенно добавляя масло.
6. Заправьте салат горчично-уксусным соусом.

Подается салат холодным, но зато как согревает! Пикантный вкус этой закуски понравится любителям остренького. К шашлычку самое то!

Салат «Азия-Европа» с огурцом, перцем и морковью

• морковь – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• огурец – 0,2 кг;
• семена кунжута – столовая ложка;
• лимонный сок и соевый соус – по столовой ложке;
• растительное масло – 2 большие ложки.

1. Перец нарежьте четвертинками колец.
2. Морковь и огурцы нарежьте длинной соломкой или измельчите на терке для корейских салатов.
3. Смешайте овощи.
4. Соедините сок лимона, соевый соус и масло. Заправьте салат.
5. При подаче посыпьте семенами кунжута.

Эта закуска соединяет в себе азиатскую и европейскую кулинарные традиции. Как ни странно, к шашлыку, имеющему кавказские корни, подходит идеально.

Салат «Тбилиси» с овощами и фасолью

• консервированная фасоль – 1 банка;
• красный лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чеснок – 0,5 головки;
• кинза – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• хмели-сунели, соль, растительное масло – по вкусу.

1. Лук и перец нарежьте полукольцами.
2. Добавьте к ним фасоль и рубленую кинзу.
3. Мелко порежьте чеснок.
4. Орехи сложите в пакет. Покатайте по ним скалкой, будто раскатываете тесто.
5. Пересыпьте к овощам чеснок и ореховую крошку.
6. Посыпьте их приправами.
7. Полейте маслом, перемешайте.

Очевидно, что грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Да и сам по себе этот салатик очень даже вкусный. Рекомендуем!

Салат «Девичьи слезы» с редькой и яблоком

• черная редька – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло, соль – по вкусу.

1. Очистите и крупно натрите овощи и яблоко.
2. Перемешайте, слегка подсолите и заправьте маслом.

И пусть трогательное название этого салатика не омрачит вашего праздничного повода, вытащившего вас на природу, на шашлыки!

Салат «Лесное наваждение» с грибами и помидорами

• свежие грибы – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• свежие помидоры – 0,3 кг;
• растительное масло, соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

1. Картофель запеките в углях.
2. Грибы (разумеется, не поганки, а шампиньоны) пожарьте на решетке на мангале.
3. Остудите, очистите картошку, крупно порежьте.
4. Грибы разрежьте на четвертинки.
5. Томаты нарежьте дольками.
6. Соедините ингредиенты, посолите и поперчите, полейте маслом и посыпьте зеленью.

Можете не сомневаться: это салат будет пользоваться на природе не меньшим спросом, чем сами шашлыки.

Салат «Заморский гость» из огурцов, помидоров и авокадо

• авокадо – 1 шт.;
• помидоры – 0,25 кг;
• огурцы – 0,25 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл.

1. Овощи и мякоть авокадо порежьте кубиками.
2. Из лимона выжмите сок, смешайте с маслом, заправьте салат.

Легкий салат из помидоров и огурцов – классическое дополнение к шашлыку. Но подают его так часто, что некоторым он приелся. Авокадо вносит в его вкус свежую струю, желая его уникальным. Если у вас на даче не растет авокадо – не беда: замените его грушей. Да, вкус будет иным, но тоже интересным и неожиданно приятным.

Салат «Манящая карусель» из сезонных овощей

• любые овощи, которые найдете на огороде (редиска, томаты, огурцы) – в равном количестве;
• яблоко – столько же, сколько каждого овоща;
• лимонный сок – в количестве, достаточном, чтобы сбрызнуть яблоко;
• растительное масло, специи, сушеная зелень – по вкусу;
• зеленый лук – 6-8 шт.;
• маринованный репчатый лук – 100-150 г.

1. Яблоко нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком.
2. Овощи нарежьте такими же дольками или кружочками.
3. Яблоки и овощи разложите секторами, полейте маслом.
4. Между секторами разложите перья зеленого лука.
5. В центре разместите маринованный лук.

Просто, красиво и очень аппетитно – что еще требуется от закуски для шашлыка на природе? Приятного аппетита!

Собранные в данном материале простые рецепты легких салатов позволят приготовить необычную закуску к шашлыку, даже если пикник устраивается на природе. Не бойтесь экспериментировать – удача любит смелых!

Кулинарное искусство зародилось вместе с появлением огня. Именно в те далекие времена человек оценил вкус мяса, запеченного на огне. На протяжении веков люди совершенствовали способы приготовления мясных блюд. Шашлык стал одним из шедевров искусства приготовления пищи.

Существует очень много рецептов вкусного шашлыка, и каждый из них самый лучший и «правильный». В Закавказье бытует поверье о том, что в награду за проживание в труднодоступных горах Бог наделил жителей умением готовить вкусный шашлык.

Шашлык на Кавказе – это песня, которая никогда не умолкает, и с каждым днем становится лучше. Стада овец пасутся на горных лугах, питаются многотысячным разнотравьем, пьют воду из горных родников.

Мясо таких животных обладает особым вкусом и ароматом. По мусульманским традициям шашлык готовится из баранины и говядины.

Традиции: с чем обычно едят шашлык?

Подчеркивают вкус бараньего шашлыка гранат, кизил, алыча. Поджаренные на сливочном масле алыча, персики часто присутствуют на столе по соседству с запеченным мясом.

В Армении считается, что самый вкусный шашлык готовят армянские мужчины. Умельцы по приготовлению шашлыка утверждают, что овцы, пасущиеся в предгорьях Армении, пьют минеральную воду из самых недр земли, оттого баранина становится неимоверно нежной и вкусной.

В Дагестане очень щепетильно относятся к выбору мяса для шашлыка. Уважающий себя мастер по приготовлению шашлыка возьмет только свежее мясо. С готовым мясом подают вкусные лепешки «чуду» с зеленью и сыром, фрукты, овощи и зелень.

В Украины шашлык — не только вкусная еда. Скорее, это отдых, встреча с родными и друзьями на природе. Для приготовления шашлыков используются баранина, свинина, говядина, мясо курицы. Мясо предварительно маринуют с применением вина, уксуса, кефира, минеральной воды. У каждого любителя шашлыка свой рецепт маринования.

На территории Украины множество ресторанов и кафе кавказской кухни предлагает отведать вкусные блюда национальной кухни, в том числе шашлык. Готовый горячий шашлык подается со свежими овощами, зеленью, потребление которых способствует улучшенному выделению желудочного сока.

Свежий виноград, зерна граната способствуют усваиванию мяса. Существует множество рецептов салатов, которые подаются к шашлыкам.

Рецепты вкусных и легких закусок к шашлыку

Ингредиенты	Количество
Баклажаны небольших размеров –	4 шт.
Томаты весом по 100 – 120 г –	3 шт.
Сладкий салатный перец –	2 шт.
Лук репка белого сорта –	2 шт.
Дезодорированное подсолнечное масло –	4 столовые ложки
Молотый черный перец –	по вкусу
Соль –	по вкусу
Лимон –	0,5 шт.
Петрушка и укроп –	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 184 Ккал

Баклажаны тщательно помыть, срезать кожицу, порезать кружками, посыпать солью. Подержать с солью 15 минут. Очищенный лук порезать кольцами, баклажаны ополоснуть водой для удаления соли, обжарить овощи на масле.

Помидоры нарезать в виде кружочков (5 кружочков отложить для украшения), положить к баклажанам и луку для обжаривания.

Перец промыть, убрать семена, порезать полосками и добавить к обжариваемым овощам. Посолить, посыпать перцем и побрызгать лимонным соком.

Положить в салатник, разложить оставшиеся кружки помидоров. Укроп и петрушку нарезать и обильно посыпать получившийся горячий салат.

Арабский салат: помидоры с маслинами

• Небольшие красные помидоры – 6 шт.;
• Маслины крупные – 2 столовые ложки;
• Зеленое луковое перо – 1 пучок;
• Подсолнечное очищенное масло – 2 столовые ложки;
• Половина лимона;
• Поваренная соль.

Время приготовления – примерно 12 минут.

Калорийность – 112 к/кал.

Томаты вымыть, разрезать в виде долек.

Положить в салатницу, полить соком лимона (взять сок четверти лимона), полить маслом. По бокам уложить зеленый лук (перо нарезать наискосок);

Чуть повыше выложить маслины, порезанные пополам;

Оставшийся лимон разрезать на тонкие пластинки и украсить верх салата.

Салат листовой с горчицей

• Листовой салат – 250 гр.;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Очищенное растительное масло – 3 столовые ложки;
• Горчичный порошок – 1 чайная ложка с верхом;
• Натертый имбирь – 1 столовая ложка;
• Поваренная соль.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 127 к/кал.

Листья свежего салата промыть, ополоснуть под проточной водой и обсушить. Порезать крупной соломкой, положить в салатницу, посыпать солью и перемешать.

В сковороде сильно разогреть подсолнечное масло, засыпать в него сухую горчицу. Смесь обжарить и разложить на порезанный салат.

Насыпать сверху сахар, добавить натертый имбирь, массу смешать. Рекомендуется для шашлыка из свинины.

Пикантный из помидоров с зеленой фасолью

• Очищенная зеленая фасоль (половина пакета замороженной фасоли) – 200 гр.;
• Томаты плотные – 2 шт.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Петрушка зеленая – 1 пучок;
• Свежий чеснок 2 – зубка;
• Масло дезодорированное растительное – 1 столовая ложка;
• Вино (сухое или полусухое) белое – 2 столовые ложки;
• Песок сахарный – 1 чайная ложка (при использовании вина полусухого сахар исключить из рецептуры);
• Соль;
• Смесь перца.

Время приготовления – 25 минут.

Фасоль отварить в воде с добавлением соли, воду слить, выложить на дуршлаг. Остывшую фасоль положить в салатник, добавить кусочки давленого чеснока, наверх выложить помидоры, нарезанные кружками, залить соусом.

Для приготовления соуса соединить растительное масло, сухое вино, сахар, перец и соль. Для украшения яйца варить 8 минут и нарезать кружочками.

Выложить яйца на помидоры, посыпать мелко накрошенными листьями петрушки.

Читайте как приготовить великолепную куриную грудку в мультиварке. Что нужно сделать чтобы мясо было нежнее и сочнее.

Даже обычные макароны по флотски с фаршем можно приготовить необычно вкусно. Читайте рецепты здесь.

Салат «Горячие объятия»

• Яйца – 3 шт.;
• Несладкие яблоки – 2 шт.;
• Корневой сельдерей – 100 гр.;
• Белый репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана 15 % жирности – 2 столовые ложки;
• Горчица готовая – 1 чайная ложка;
• Петрушка листовая;
• Соль поваренная;
• Смесь молотого перца.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 140 к/кал.

Сельдерей корневой промыть, почистить и мелко натереть на терке. Нарезать кольцами лук, яблоки порезать соломкой или крупно натереть.

Яйца сварить вкрутую, один желток отделить для украшения, оставшиеся порубить. Соединить все продукты.

Смешать сметану с горчицей, соединить с остальными продуктами и перемешать. Насыпать сверху измельченный желток и украсить зеленью.

Салат арабский «Абу Ганудж»

• Маленькие баклажаны – 3 шт.;
• Сладкий зеленый перец – 1 шт.;
• Крепкие некрупные помидоры – 3 шт.;
• Фиолетовый лук репка – 1шт.;
• Чесночный зубчик – 2 шт.;
• Семена тмина – 1 чайная ложка;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
• Листовая петрушка;
• Поваренная соль.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 137 к/кал.

Баклажаны проколоть в двух местах и запечь при 190 градусах до потемнения кожицы (10-12 минут). Остывшие овощи освободить от кожицы и нарезать средними кусочками.

Квадратами порезать перец, томаты кубиками, лук квадратиками, петрушку порубить. Все овощи осторожно перемешать.

Отдельно смешать с маслом соль, тмин, мелко рубленый чеснок, лимонный сок. Полить заправкой овощную смесь и слегка помешать.

Салат из лука с простоквашей

• Густая простокваша – 1 стакан;
• Белый репчатый лук – 6 головок;
• Пучок листьев петрушки;
• Средних размеров пучок свежего укропа;
• Соль.

Время приготовления – 10 минут.

Калорийность – 62 к/кал.

Луковицы разрезать тонкими колечками, укроп и петрушку мелко накрошить, залить простоквашей и посолить.

Салат из зелени с простоквашей

• Густая простокваша – 1 стакан;
• Петрушка зелёная – 1 пучок;
• Укропная зелень – 1 пучок;
• Листья кинзы свежей – 1 маленький пучок;
• Чеснок – 2 средних зубчика;
• Соль.

Время приготовления – 7 минут.

Калорийность – 65 к/кал.

Укроп, кинзу, петрушку, нарезать, чеснок растолочь, соединить с простоквашей, посолить. Подавать с лавашем.

Салат: свежие огурцы с оливками

• Крупный огурчик – 1 шт.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 5 столовых ложек;
• Перец сладкий (обязательно зеленого цвета) – 1 шт.;
• Оливки – 50 гр.;
• Несколько листочков мяты;
• Кориандр;
• Соль;
• Красный перец чили;
• Уксус яблочный – 1 чайная ложка.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 108 к/кал.

Огурец промыть, удалить кожицу. Разрезать вдоль на 2 куска, вынуть семена и нарезать в виде ломтиков.

Промыть перец сладкий, убрать семена и плодоножку, разрезать на полоски. Мяту порубить на мелкие кусочки. На неглубоком блюде разложить в виде веера огурцы, перец, оливки, посолить и посыпать мятой.

Масло растительное, яблочный уксус, кориандр и жгучий перец соединить в одной посуде и размешать.

Полученной заправкой полить овощи. Листочки мяты придадут этому салату особенный аромат.

Обычно салаты предлагают для пробуждения аппетита. Предлагаемые овощные салаты подчеркнут вкус ароматных, сочных шашлыков.

Закуски к шашлыку на природе в многом отличаются от домашних закусок для праздничного стола. Питательные и жирные продукты, первые и вторые блюда вовсе не сочетаются с