Як зберігати картоплю в погребі взимку

Чи не в кожній родині прийнято заготовляти картоплю на зиму. Для цього восени збирають урожай з полів або закуповоч на ярмарку і закладають його на зберігання в льох. На жаль, часто виникає ситуація, при якій картопля під час зберігання загниває, втрачає вологу, починає проростати. Такі неприємності можуть виникнути через неналежні умови зберігання, певні характеристики сорту, приховані хвороби клубнів та інші причини. Про те, як зберігати картоплю в погребі правильно і уникнути всіх можливих неприємностей і поговоримо нижче в запропонованій статті.

Оптимальні умови зберігання

Не кожному господареві вдається зберегти картоплю до весни без втрати якості. Частіше це пов'язано з відсутністю необхідних умов зберігання. Але як правильно зберігати картоплю, так щоб з приходом весни продукт в засіках залишався свіжим? А робити це краще в погребі, де темно, сухо і немає коливань температури.

Оптимальні умови зберігання овочу передбачають наявність температури + 2- + 4⁰С. При підвищеній температурі повітря картопля починає швидко проростати, втрачає вологу, в'яне. Його споживчі якості різко погіршуються. При температурі нижче рекомендованих значень картопля набуває солодкуватого присмаку. У приготуванні подморожені клубні стають трохи слизькими.

Вологість повітря в погребі відіграє не менш важливу роль, ніж температура. Її оптимальний показник становить 80-85%. Підвищений рівень вологості сприяє розвитку грибків і вірусів, в результаті чого клубні загнивають, покриваються пліснявим нальотом. У надмірно сухому приміщенні клубні втрачають вологу, що також негативно позначається на якості продукту.

Зрозуміти, наскільки дотримуються наведені вимоги, можна тільки в тому випадку, якщо в погребі встановлено термометр і вимірювач вологості. Регулювати температуру і вологість у сховищі можна наступними способами:

• Для зниження температури можна в зимовий період відкрити душники або розставити по периметру приміщення ємності з замороженою водою.
• Зігріти картоплю в погребі можна ватною ковдрою, мішковиною, присипавши шаром сухого піску або соломи. Пляшки з гарячою водою, розміщені по периметру льоху, також дозволять підвищити температуру повітря.
• Знизити вологість у погребі можна шляхом розміщення ємностей з гашеною звісткою або укриття клубнів гігроскопічним матеріалом (мішковиною). Шар буряка поверх насипу картоплі також увібрає в себе надлишки вологи.
• Найпростішим способом підвищити рівень вологості в погребі - це обприскати його стіни водою з пульверизатора.

Важливо! Зробити льох більш стійким до зміни температури навколишнього середовища можна за допомогою теплоізоляційного матеріалу, який створить ефект термосу.

Таким чином, вибравши місце для зберігання картоплі, при необхідності, можна регулювати температурні та вологісні показники повітря в нім. Однак постійно підтримувати оптимальний мікроклімат в погребі штучно не вдасться. Це невиправдано займе багато сил і часу, тому перераховані заходи швидше є способом виходу з форс-мажорної ситуації, коли різко змінюються погодні умови. Загалом характеристики льоху спочатку повинні відповідати наведеним вимогам.

Не кожен сорт картоплі придатний для зберігання

Навіть в умовах з оптимальною вологістю і температурою картопля в період зимового зберігання може зіпсуватися. Справа в тому, що для тривалого зберігання придатні далеко не всі сорти:

• Ранню і середньеранню картоплю можна зберігати не більше 2 місяців. До цієї категорії можна віднести такі відомі сорти, як «Аврора», «Господаря», «Рокко», «Загадка Пітера» та деякі інші.
• Усі пізні сорти картоплі, як правило, зберігаються без особливих проблем аж до збору врожаю наступного сезону. Лідерами за тривалістю зберігання є сорти «Журавінка», «Атлант», «Чайка», «Слов'янка».
• Винятком з правила є сорти «Скарлетт» і «Невський». Ця картопля не належить до розряду пізніх сортів, але при цьому демонструє високі показники лежкості і смаку.

Характеристики лежкості картоплі залежать не тільки від обраного сорту, а й від умов, в яких він зростав:

• вирощування картоплі в дощовий сезон може призвести до втрати врожаю на 50%;
• овочі, вирощені на піщаних грунтах, зберігаються набагато краще, ніж на важких видах ґрунту;
• підвищена кількість калію і низька кількість азоту дозволяє виростити урожай з підвищеною придатністю для зберігання;
• різні захворювання, що вражають картоплю в процесі вирощування, можуть пошкодити до 70% врожаю в процесі зберігання. При цьому навіть ретельний відбір клубнів не завжди дозволяє знизити відсоток втрат, оскільки дефекти плодів можуть ховатися глибоко всередині.

Закладаючи картоплю на зберігання в льох, необхідно враховувати всі перераховані фактори і по можливості вжити всіх заходів щодо зниження їх впливу. Так, поліпшити зберігання картоплі в погребі можна за допомогою дотримання деяких правил збору врожаю і підготовки його на етапі ще до закладки в льох.

Підготовка картоплі до тривалого зберігання

Подбати про те, щоб зберігання картоплі в погребі було тривалим і успішним потрібно ще до моменту збору врожаю. Так, на листях ботви можуть знаходитися віруси і бактерії, які випадково потраплять на поверхню клубнів в процесі викопування і активізують свою шкідливу діяльність після закладки овочів на зберігання.

Порада! Запобігти такому поширенню інфекції можна тільки за допомогою попереднього скаховування ботви. Скашують стеблі приблизно за тиждень до передбачуваного дня збору врожаю.

Клубні, перебуваючи в землі протягом тижня після скаховування, набувають більш грубу шкірку, яка стійка до механічних пошкоджень і сприяє тривалому зберіганню клубнів.

Після збору врожаю не варто поспішати з його закладкою на зберігання, адже перед тим, як опустити картоплю в льох, вона повинна пройти такі етапи:

Етап лікування

Відразу після того як картопля опинилася на поверхні землі не потрібно зсипати її в мішки або короба, адже клубні повинні пройти так званий етап лікування. Для цього їх залишають підсохнути на місці вирощування. Під прямими сонячними променями картопля може перебувати без втрати якості не більше двох годин, після чого врожай необхідно перенести під навіс. Безперешкодний доступ свіжого повітря дозволить усім ранкам і пошкодженням на поверхні клубнів загоїтися, їхня шкіряниця стане грубішою і стійкішою до впливу механічних пошкоджень і захворювань.

Важливо! Тривалість лікувального періоду залежить від погодних умов. При температурі + 13- + 180С достатньо двох тижнів. З пониженням температури лікувальний період необхідно продовжити.

Впорядкування

Як правило, господарі, які самостійно вирощують картоплю на своїх земельних ділянках, ще восени відбирають посадковий матеріал на майбутній рік. Насіннєву картоплю розсипають на сонячну ділянку землі на 1-2 дні, для того щоб у клубнях виробився соланін і вони стали злегка зеленими. Така насіннєва картопля буде добре зберігатися до настання весни. Гризуни та інші шкідники його ігноруватимуть.

Подальше сортування полягає у відборі найбільш «красивих» картоплин для закладки на тривале зберігання. Вони повинні бути зрілими, сухими, без видимих пошкоджень на поверхні і наявності паростків. Клубні дуже великих розмірів, а також пошкоджені клубні закладають на середній за тривалістю термін зберігання. Розчавлені, пошкоджені хворобами та інші «сумнівні» екземпляри клубнів в льох опускати зовсім не варто, оскільки вони можуть в процесі лежання пошкодити велику кількість овочів навколо себе.

Охолодження

Період охолодження передує закладці картоплі в льох або підвал. Цей етап полягає в поступовій зміні температурного режиму. Протягом двох тижнів знижують температуру до + 2- + 4⁰С. Це дозволяє уповільнювати біохімічні процеси в клубнях і підготувати овочі до тривалого зберігання.

Важливо! Протягом усього періоду від збору врожаю до закладки його на зберігання клубні необхідно захищати від високої вологості, намокання, роси.

Здійснюючи всі перераховані етапи підготовки картоплі, вдасться закласти на зберігання тільки якісний, добірний продукт, який навіть з приходом весни значно не змінить свої характеристики.

Чистий льох збереже врожай

Кожен господар сам має право вирішувати, як картопля взимку в погребі: розсипом, у тканинних мішках або ящиках. При цьому є загальні правила підготовки приміщення та тари до зимового періоду. Так, перед закладкою картоплі на зберігання необхідно провести дезінфекцію приміщення. Для цього стіни, сходи, полиці і всі інші елементи льоху обробляють розчином вапна з додаванням мідного купоросу. Для дезінфекції також можна використовувати концентрований розчин марганцівки. Після обробки приміщення необхідно просушити. Для цього відкривають віддушини або витяжку.

Детально про обробку льоху можна дізнатися з відео:

Зберігають картоплю навалом, без використання спеціальної тари, як правило, в тому випадку, якщо кількість урожаю не дуже велика, оскільки цей спосіб має один істотний недолік: при наявності 2-3 осередків гниття можна швидко позбутися великої кількості картоплі. Перед закладкою овочів на зберігання навалом необхідно подбати про встановлення піддонів, які забезпечать вентиляцію на дні льоху.

Багато господарів вважають, що краще зберігати картоплю в контейнерах і ящиках, оскільки їх легко встановлювати в кілька рядів, максимально використовуючи вільний простір льоху. Така тара забезпечує хорошу вентиляцію овочів, запобігаючи гниття і розвитку захворювань.

Мішки та сітки найбільш часто використовують аграрії для збору врожаю з метою подальшого продажу. Використання мішків з натуральних матеріалів також забезпечує необхідну циркуляцію повітря. При появі вогнища гниття пошкоджується тільки невелика кількість картоплі.

Правильно зберігати картоплю в погребі можна тільки при дотриманні правил підготовки приміщення і тари. В іншому випадку грибки, бактерії та віруси з року в рік будуть завдавати все більшої шкоди врожаю під час зберігання.

Відео про те, як зберігати картоплю в погребі взимку може бути корисним не тільки початківцям, але і досвідченим господарям:

Весняні паростки

Вивчивши вище наведений матеріал, навіть малодосвідчений господар буде знати, як правильно зберігати картоплю в погребі. Однак з приходом весни клубні неминуче починають пробуджуватися. Час пробудження залежить багато в чому від сорту та умов зберігання: ранні сорти пробуджуються вже в середині лютого, пізня картопля може зберігатися без змін до квітня. Притормозити процес появи паростків можна за допомогою зниження температури до + 1- + 2⁰С. При появі великих паростків їх слід видалити механічним способом.

Ув'язнення

Таким чином, стає зрозуміло, що мало просто виростити хороший урожай картоплі на своїй ділянці або придбати її на ярмарку. Куди більш важливо знати, як зберегти картоплю в зимовий період. Адже якість продукту в процесі лежання може значно зіпсуватися і тоді всі праці і старання будуть витрачені задарма. Для того щоб цього не сталося важливо знати і пам'ятати основні правила сортування і підготовки врожаю до закладки, враховувати рекомендовані умови зберігання. Тільки виконуючи всі вимоги щодо зберігання можна запастися гарною картоплі, яка буде радувати своїм смаком до дозрівання нового врожаю.