Баклажаны, фаршированные фасолью
Насмотрелась на постные рецепты, и пришёл на ум мне еще один рецепт. Не знаю, понравится он вам, но мне очень подошел по вкусу. Выставляю на ваш суд.
Ингредиенты для «Баклажаны, фаршированные фасолью»:
- Баклажан — 2 шт
- Фасоль (Мистраль) — 1 стак.
- Петрушка — 1 пуч.
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидоры черри — 4 шт
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Зелень — 1 пуч.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажаны, фаршированные фасолью»:
Порежем 2 баклажана вдоль. Лучше почистить.
Посолим их и даем полежать минут 15. Затем смоем водой. Обсушим бумажным полотенцем.
Для начинки я взяла фасоль фирмы Мистраль, темную. Я ее замочила на ночь, а утром отварила.
Отваренную фасоль нам надо взбить блендером.
В кашицу из фасоли добавляем чеснок, томатную пасту и резаную (мелко) петрушку.
Теперь обжариваем наш баклажан с двух сторон на масле, складываем на салфетку и намазываем нашей фасолевой пастой, сразу сворачиваем в трубочку и выкладываем на тарелку. Лучше баклажан почистить, я делала первый не очищенный, а следущий уже почистила, и было удобнее скручивать его тубочкой.
Украсим помидорками черри и зеленью. Ну очень вкусно!