Борщ вегетарианский "по-кузнецовски"
Существует множество рецептов приготовления борща и, перепробовав многие из них, я придумал свой. Так как я практически вегетарианец, в составе моего борща отсутствует мясо, хотя и с мясом он будет таким же вкусным. :) Думаю, именно такой рецепт многим придется по вкусу, особенно вегетарианцам. :)
Ингредиенты для «Борщ вегетарианский "по-кузнецовски"»:
- Картофель (средний) — 5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Свекла (средние) — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Томатная паста — 200 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Лимон — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для пассерования) — 40 г
- Смесь перцев — по вкусу
- Сахар — 3 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Борщ вегетарианский "по-кузнецовски"»:
Нарезаем репчатый лук по своему вкусу. Лично я половинки луковицы разрезаю вдоль на четыре части и нарезаю.
Натираем на крупной терке морковку.
Так же, как и морковку, на крупной терке натираем свеклу.
Выкладываем на разогретую с маслом (я люблю нерафинированное) сковородку лук, морковку и свеклу. Обжариваем все это 10-15 минут.
В конце пассеровки овощей добавляем к ним сахар (он нужен для того, чтобы борщ не был кислым от томатной пасты), немного лимонного сока и томатную пасту. Добавляем смесь из перцев. Обжариваем все это еще минут 5. Пассеровка готова.
Нарезаем картофель такими дольками, как вам больше нравится.
Шинкуем капусту.
Кладем картофель и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варим минут 5.
В то время пока варится картошка и капуста, шинкуем болгарский перец.
Затем шинкуем красный лук.
Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой болгарский перец, красный лук и чеснок.
Нарезаем укроп и петрушку.
Добавляем укроп и петрушку в кастрюлю.
Натираем на мелкой терке одну свеклу, чтобы получилось подобие свекольного пюре.
Добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и свекольное пюре. Варим все это еще минут 10 и - наш борщ готов.
Осталось разлить по тарелкам и добавить сметану. :)
Конечно же, борщ становится готовым полностью только на следующий день, когда овощи "поженятся".
Всем приятного аппетита! Я надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. :)