Чізкейк з жимолістю
Цього року на дачі у свекрухи великий урожай жимолості. Вирішила приготувати чізкейк з нею. Рецепт простий, на основі класичного «Нью-Йорка», але жимолість надала йому зовсім іншу солодко-кислу пікантну нотку.
Інгредієнти для «Чізкейк з жимолістю»:
- Печиво - 200 г
- Масло вершкове - 100 г
- Маскарпоне - 500 г
- Сметана (15%) - 200 г
- Цукор коричневий (дрібний від «» Містраль «»; 100 гр в заливку і 50 гр в ягоду) - 150 г
- Жимолість - 200 г
- Яйце куряче - 3 шт
Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 12
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі59.8 | жири373 | вуглеводи346 |
Порції | |||
ккал | белкі5 | жири31.1 | вуглеводи28.8 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири24.5 | вуглеводи22.8 |
Рецепт «Чізкейк з жимолістю»:
Для приготування чізкейка рекомендую використовувати цукор коричневий дрібний від «Містраль».
Беремо жимолість. У мене вона була вже заморожена впрок.
Свіжу ягоду, природно, попередньо моїм.
Робимо основу для чізкейку.
Беремо печиво, я використовую будь-яке недороге добове печиво. Подрібнюємо його в блендері.
Розтоплюємо вершкове масло на плиті або в мікрохвильовці.
Змішуємо розтоплену олію і крихту з печива.
Для зручності всі використовують роз'ємні форми, але на цей раз я вирішила відступити від правил і взяла звичайну силіконову форму діаметром 22 Викладаємо
на дно масу з масла і печива, утрамбовуємо рукою, робимо невеликі бортики.
Ставимо форму в нагріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Готову форму з основою відставляємо вбік.
Беремо жимолість, насипаємо в каструльку, засипаємо цукром коричневим дрібним від «Містраль».
Ставимо на вогонь і варимо 5 хвилин при безперервному завадженні.
Беремо маскарпоне (можна брати будь-який інший творожний сир), додаємо цукор коричневий дрібний від «Містраль» і збиваємо міксером до розчинення цукру.
Додаємо сметану, підносимо, далі додаємо по одному яйця, продовжуємо збивати. Але не варто перестаратися.
У форму з основою викладаємо заливку. Трохи струсимо.
Зверху ложкою кляксами наносимо зварену з цукром жимолість.
Зубочисткою робимо малюнок.
Ставимо в нагріту до 160 градусів духовку на 60 хвилин.
Готовому чізкейку даємо охолонути в духовці, далі залишаємо остигати на столі, потім ставимо на 4-5 годин у холодильник.
З цієї форми чізкейк легко виймаємо на рушник (перевернувши), потім перевертаємо на сервірувальну страву.
Приємного вам чаювання!