Домашний кетчуп "Пряный"
Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=))
Ингредиенты для «Домашний кетчуп "Пряный"»:
- Перец душистый (горошком) — 5 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Карри (порошок) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (острая) — 0,25 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 2,5 ст. л.
- Базилик (красный) — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Лук репчатый — 5 шт
- Перец болгарский — 1 кг
- Помидор (большие) — 5 кг
- Уксус (столовый) — 100 мл
- Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Домашний кетчуп "Пряный"»:
Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут.
Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу.
Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.
Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут.
Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета.
Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.
Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.
Подготовим пучки петрушки и базилика.
Проваренную массу протираем через среднее сито.
Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером.
Для пряного кетчупа я использовала эти специи.
Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.
Еще раз протираем через среднее сито.
Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками и укутываем до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ДО ВСТРЕЧИ ЗИМОЙ=))