Форель у маковій паніці з рисом
Дуже смачна страва. Готується дуже швидко, на смак виходить приголомшливо гармонійне поєднання.
Інгредієнти для «Форель у маковому пануванні з рисом»:
- Масло вершкове - 50 г
- Лимон - 0,5 шт
- Соєвий соус - 1 ст. л.
- Яйце куряче (тільки білок) - 1 шт
- Мак - 70 р
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Перець болгарський (червоний, зелений і жовтий) - 3 шт
- Сіль - до смаку
- Зелень (для прикраси)
- Ріс (Кубань «Містраль») - 0,5 стак.
- Форель (зі шкірою) - 350 г
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі93.3 | жири138.6 | вуглеводи23 |
Порції | |||
ккал | белкі46.7 | жири69.3 | вуглеводи11.5 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири14.7 | вуглеводи2.4 |
Рецепт «Форель у маковому пануванні з рисом»:
Приготувати всі необхідні продукти. Рис добре промити і засипати в холодну підсолену воду з додаванням олії (1-2 ст. л.), довести до кипіння і готувати на повільному вогні до готовності. Об'єм води, яку наливаємо в каструлю, повинен бути в 2 рази більше, ніж обсяг рису (на півсклянки рису - склянка води).
Варити з закритою кришкою. Як тільки вода випариться повністю - рис готовий.
Рибу почистити, розділяти на філе, видалити кістки. Шкіру не зрізати.
Посолити, поперчити, замаринувати в лимонному соку і соєвому соусі. Для маринада взяти 2-3 ст. л. соєвого соусу + рівну кількість лимонного соку.
Болгарський перець дрібно порізати, злегка обсмажити в олії (1-2 хв.)
Приготувати лимонну олію з лимонної цедри, додавши в неї ложку лимонного соку і трохи рубаної петрушки.
Білок злегка збити в тарілці виделкою.
Насипати на іншу тарілку мак.
Розігріти сковороду з оливковою олією.
Обмакнути кожен шматок риби тією стороною, де шкіра, в білок, потім в мак. Мак прекрасно приклеюється до білка, не зсипається і не відвалюється. Виходить смачна хрустка корочка. Шкіра риби, звичайно ж, повинна бути без луски.
Смажити на середньому вогні спочатку з боку панування 4 хвилини, потім перевернути і смажити інший бік ще 3 хвилини.
Рибу викласти на страву шкірою нагору, покласти на кожен шматок кульку лимонного масла. Воно злегка підтає на гарячій рибі і просочить смажений мак.
Додати рис з болгарським перцем, ломтик лимона і прикрасити за бажанням.
Приємного апетиту!