Кіш з білою рибою, креветками і шпинатом

Поспішаю до Вас з неймовірно ніжним пирогом! Кіш на творожному тесті з білою рибою, креветками, молодим листям шпинату і карамелізованим порієм. Одночасно просто і вишукано.

Інгредієнти для «Кіш з білою рибою, креветками і шпинатом»:

Основа

• Сир (СУХИЙ) - 100 г
• Борошно цільнозернове - 100 г
• Масло вершкове - 100 г
• Вода (за потребою)

Починка

• Філе рибне (біла) - 100 г
• Креветки - 100 г
• Цибуля-порей - 100 г
• Соєвий соус (ВОК для смаження, ТМ Кіккоман) - 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Шпинат (молоде листя) - 30 г
• Помідори черрі - 6 шт
• Яйце куряче - 2 шт
• Молоко - 200 мл
• Сир твердий - 50 г
• Олія оливкова - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кіш з білою рибою, креветками і шпинатом»:

Для початку зробимо тісто.
Я використовувала найпростіший рецепт, підглянутий у Чадейки. А саме рівні пропорції сиру, борошна та олії. Але це працює тільки з сухим сиром! Залежно від його консистенції можна замісити тісто тільки з цих інгредієнтів, а може знадобитися пара ложок води або ж одне яйце. Але процес один: порубати крихту, замішати тісто і відправити в холодильник хвилин на 30, а краще на пару годин.

Тепер займемося начинкою. Нам знадобиться біла риба і креветки. Креветки почистимо, рибне філе поріжемо шматочками. Можете використовувати будь-яку рибу на свій смак!

Наступний етап - нарізати порей кільцями і обсмажити в оливковій олії і соєвому соусі ВОК. Цибуля виходить солодкуватою, карамелізована ммммммммммммммм))

Тепер дістаємо тісто, розкочуємо, і викладаємо у форму, змащену оливковою олією. Кладемо зверху вантаж і в духовку хвилин на двадцять. Температура близько 200 градусів. Пропечь хвилин 10, за тим зняти вантаж, наколоти, і ще 10 хвилин.

Поки готується основа, зробимо заливку. Для цього збиваємо яйця з молоком і змішуємо з натертим сиром.

Основа у мене вийшла не ідеальна, сир був не сухий. Дуже смачно, але в ідеалі все таки вона повинна підсушитися. Дістаємо основу з духовки, включаємо в ній режим 180 градусів і починаємо збирання. Кладемо 2/3 шпинатного листя, зверху викладаємо рибу і креветки, цибулю, шпинат, після чого дуже акуратно і рівномірно виливаємо заливку.

Зверху викладаємо половинки черрі, змащені оливковою олією і відправляємо всю цю справу в духовку на 30 міну.

Перед подачею краще дати Кишу трохи охолонути і застигти) Приємного апетиту!