Лимонное суфле от Марты Стюарт

Для всех любителей лимонов и суфле!

Ингредиенты для «Лимонное суфле от Марты Стюарт»:

• Лимон (желательно крупный сорт + использовать будем также лимонный фреш 60мл) — 8 шт
• Яйцо куриное (большое) — 3 шт
• Сахар — 160 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Сахарная пудра

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонное суфле от Марты Стюарт»:

Включаем духовку на 170С
Нам понадобится 8 больших лимонов. Я использовала маленькие, так как они были самые красивые на рынке. Мне их не хватило. И я использовала еще и керамические формы для суфле. Вообще в этом рецепте, из всего количества лимонов использовать для суфле мы будем 60 мл. лимонного фреша. А использование самой кожуры в виде форм для суфле и не обязательно. Но очень красиво!

У лимонов срезаем шляпки с обеих сторон. Красивую часть шапочки оставить для украшения. Далее нам понадобится ложка с острыми краями, либо если у вас есть ложка для цитрусовых, как у меня, это быстро ускорит дальнейшее действие.

Устанавливаем сито на миску и аккуратно извлекаем сердцевину лимонов.

Смешать в чаше желтки с сахаром 80гр. лимонным фрешем 60мл. И двумя ложками муки.
Начинаем сразу взбивать миксером на маленькой скорости 3 минуты до
бледно–желтого цвета.

В это время подготовим кастрюлю для водяной бани.
Ставим нашу желтковую массу на водяную баню и все время помешиваем, до состояния «густой сметаны»
И опять взбиваем на средней скорости. До полного остывания массы примерно 10 мин. Переливаем массу в миску и отставляем.

Белки смешиваем с сахаром в чаше миксера. Ставим чашу на водяную баню и, все время помешивая, держим до полного растворения сахара. Белковая масса должна стать теплой. Включаем миксер и взбиваем на средней скорости до блестящих и мягких пиков.

Смешивайте меренгу с желтковой заварной массой в три подхода.

Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно наполнить
формы из лимонов, суфле. Выпекать в заранее разогретой духовке до легкой золотистой корочки и роста меренги примерно на 1,5 см. над краем формы.

Подавать немедленно, присыпав сахарной пудрой и украсив верхушкой лимонной шапочки.

Вы, ребятки, не болейте,
Чаще чай с лимоном пейте.
Ведь лимон на вкус приятный,
Хоть немного кисловатый.

В нем полезных много свойств,
С ним не будет беспокойств.
Если хочешь ты играть,
Давай здоровье защищать!