Ліванський зелений суп з рисом
Такий суп у Лівані готують навесні, коли на прилавках з'являються перші ранні овочі. Суп можуть подати і зовсім без рису, якщо за ним передбачається якась істотна страва. А можливий і святковий варіант, тоді в суп додають артишоки, зелені боби і горошок. Головне, щоб всі інгредієнти були витримані в зеленому кольорі. Ну, у нас на Півночі «ранні» овочі тільки-тільки з'являються, так що саме час приготувати цей суп!
Інгредієнти для «Ліванський зелений суп з рисом»:
- М'ята (сушена) - 1 ст. л.
- Сік лимонний - 1/2 шт
- Часник (молодий) - 3 зуб.
- Сельдерей черешковий (молодий, з листочками) - 7-9 шт
- Кабачок (цуккіні, молодий) - 1 шт
- Цибуля-порей (молода) - 2 шт
- Рис (басматі) - 100 г
- Бульйон (овочевий або курячий) - 1 л
- Цукор - 1 ч.
- Сіль - до смаку
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі138.3 | жири36.6 | вуглеводи264.5 |
100 г страви | |||
ккал | білкі2.7 | жири0.7 | вуглеводи5.1 |
Рецепт «Ліванський зелений суп з рисом»:
Підготувати овочі, помити їх і обсушити.
Нам потрібні такі продукти.
Покласти рис у сотейник, залити великою кількістю киплячої води, підсолити. Довести до кипіння, варити на середньому вогні 15 хвилин, відкинути на сито.
Листочки селера відкласти. Сам селер нарізати ломтиками близько 1 см товщиною.
Білу і 3-4 см зеленої частини поріючи нарізати товстенькими колечками, промити в дуршлагу під струменем холодної води - між листям порея іноді ховається пісок.
Покласти порей в каструлю.
Додати селеру і залити холодним бульйоном. На середньому вогні довести до кипіння, зменшити вогонь до маленького і готувати під кришкою 30 хвилин.
Цуккіні розрізати вздовж навпіл і потім на ломтики товщиною близько 0,7 Подрібнити
ножем часник і зелень селера.
Витиснути сік з половинки лимона.
У суп додати рис, часник, зелень, сіль і цукор за смаком (приблизно 1 ч. л. або трохи більше).
Довести до кипіння і готувати на маленькому вогні 5 хвилин.
Зсипати м'яту і готувати під кришкою ще 5 хвилин.
Подавати суп негайно, інакше рис розбухне і суп перетвориться на кашу!!!
Якщо ви не припускаєте подати суп негайно, тоді зваріть рис до готовності, але в суп не додавайте. Коли будете подавати суп, рис покладіть в окрему чашу - нехай кожен покладе собі в тарілку з супом стільки рису, скільки вважатиме за потрібне.
Приємного апетиту!!!