Мясное рагу с грибами в сливочном соусе
Очень вкусное и питательное блюдо с ароматом грибов и пряностей. Особую ""изюминку"" придает сливочный соус, приготовленный на основе белого вина и ""Порто"". Попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении!
Ингредиенты для «Мясное рагу с грибами в сливочном соусе»:
- Мясо (свинина, говядина, телятина) — 500 г
- Шампиньоны (свежие) — 200 г
- Грибы (сушеные: белые, лисички, опята.. или смесь грибов) — 20 г
- Лук-порей — 1 шт
- Специи (""прованские травы"", соль, перец)
- Сливки (25-35%) — 2-3 ст. л.
- Мука кукурузная — 1-3 ч. л.
- Петрушка (свежая, по вкусу)
- Вино белое сухое — 150 г
- Вино крепленое (или портвейн,у меня "Порто", или ""Мадейра"") — 50 г
- Масло растительное (для обжаривания) — 1-2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Мясное рагу с грибами в сливочном соусе»:
Мясо (в моем рецепте - это свинина) нарезать кусочками.
Лук почистить, измельчить,
шампиньоны нарезать на 3-4 части.
Сушеные грибы замочить в прохладной воде.
В хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем мясо, лук и шампиньоны до румяной корочки;
солим и перчим в процессе жарки, периодически помешивая.
Когда мясо с грибами подрумянится, добавляем белое вино, ""Порто"" (португальский портвейн, можно заменить крепленым вином), лавровый лист, сушеные грибы (вымоченные) и ""прованские травы"".
При необходимости, добавляем немного воды или бульона, чтобы жидкость покрыла мясо, и тушим на небольшом огне до готовности.
Время тушения не указываю, поскольку это зависит от выбранного мяса. Приблизительно - это около часа.
Когда мясо станет мягким, добавляем сливки, и измельченную зелень петрушки.
Для того, что бы ""загустить"" соус, добавим кукурузную муку, разведенную в небольшом количестве холодой воды, от 1 до 3-х чайных ложек - в зависимости от желанной степени густоты;
перемешиваем, перекипятим и снимаем с огня.
На гарнир - паста или рис.
Приятного аппетита!!!