Ореховое карри на кокосовом молоке

Это карри можно готовить с любым мясом: курицей, бараниной, говядиной, телятиной и даже с белой рыбой. Я готовила впервые и остановила свой выбор на курином филе. Блюдо получилось невероятно ароматное, я бы даже сказала: пряное и довольно острое. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Ореховое карри на кокосовом молоке»:

• Филе куриное — 600 г
• Миндаль — 50 г
• Орехи кешью / Кешью — 50 г
• Лук репчатый — 200 г
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 6 г
• Имбирь (свежий) — 6 г
• Перец чили (свежий) — 5 г
• Масло топленое (сливочное) — 40 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Молоко кокосовое — 250 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ореховое карри на кокосовом молоке»:

Начинать готовить блюдо надо накануне. Орехи залить водой и оставить на 12 часов. По истечении времени отцедить,

Поместить в блендер, добавить 250 мл воды и измельчить до пастообразного состояния. Отставить.

Отмерить все специи, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

Мясо промыть, обсушить и нарезать продолговатыми кусочками.

Лук нашинковать тонкими четверть-кольцами.
Помидор надрезать крест-накрест, залить на 2 минуты крутым кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать очень маленькими кубиками, удалив при этом семена.

В большой глубокой сковороде разогреть топленое масло. Добавить лук, посолить и томить до мягкости, 7-8 минут.

Добавить помидор,

Специи, чеснок, имбирь. Перемешать и хорошенько прогреть все вместе. Отставить.

Обжарить на растительном масле кусочки мяса почти до готовности. Снять с огня.

В сотейник с луком и специями добавить ореховую пасту

и кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.

Добавить в соус кусочки мяса и потомить все вместе еще 10-15 минут. Надо помешивать, т. к. соус может подгореть. Снять с огня.

Посыпать блюдо измельченной кинзой и подавать к столу немедленно с рассыпчатым рисом.

Хотя на второй день карри еще вкуснее. Приятного аппетита!!!