Паста з мангольдом і пармезаном
Мангольд або листова буряка - корисний, невибагливий у вирощуванні овоч, що становить гідну конкуренцію шпинату, білокачанній або пекінській капусті і селеру. Має тонкий, ніжний смак, може використовуватися як у сирому, так і в тушкованому або вареному вигляді. Хочу вам запропонувати невигадливу, але дуже корисну і вітамінну страву. Майже італійське.
Інгредієнти для «Паста з мангольдом і пармезаном»:
- Паста (будь-які макарони твердих сортів, у мене італійські Campanelle) - 200 г
- Буряк листовий (мангольд листя) - 3 шт
- Сіль (за смаком)
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Пармезан - 30 г
- Перець чорний (за смаком і бажанням для подачі)
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі10.5 | жири28.4 | вуглеводи1.3 |
Порції | |||
ккал | белкі5.3 | жири14.2 | вуглеводи0.7 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири31.6 | вуглеводи1.4 |
Рецепт «Паста з мангольдом і пармезаном»:
Листя мангольда промила добре, обсушила і порізала ось таким чином.
Ставимо варитися пасту аль-денте. Багатьом, звичайно, знайомий цей термін. Однак далеко не всі до кінця розуміють, що ж він означає. Буквально з італійської перекладається як «на зуб». Така назва пов'язана з тим, що ступінь або готовність макаронів визначається тільки зняттям проби. Якщо при розкусуванні паста трохи пружинить, значить, вона готова і пора зливати воду. За хвилину до зняття каструлі з пастою з вогню, викладаємо до неї мангольд порізаний.
Відкидаємо на дуршлаг, щоб злилася рідина і відправляємо знову в каструлю. Заправляємо свіжовижатим соком з лимона і оливковою олією. Перемішуємо.
Сир натираємо на тьорці середньої величини.
Розкладаємо по тарілках гарячу пасту з мангольдом і рясно посипаємо Пармезаном. Його можна замінити на будь-який вами улюблений сир. За бажанням і смаком перчим свіже-молотим чорним перцем. Подаємо відразу.
Це дуже смачно!
Я була сьогодні на міському ринку і просто не могла пройти повз цих диво-листиків. Все люблю з мангольдом: салати, супи і ось сьогоднішню пасту. Це дуже смачно!