Перец с тунцом, анчоусами и каперсами
Пикантная закуска. Можно консервировать.
Ингредиенты для «Перец с тунцом, анчоусами и каперсами»:
- Перец черный (красный, специальных мелких сортов) — 1 кг
- Консервы рыбные (Тунец в масле, банка 160 гр.(100 гр. без масла)) — 3 бан.
- Анчоусы (в масле) — 80 г
- Каперсы (в уксусе)
- Масло растительное
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Перец с тунцом, анчоусами и каперсами»:
Перец нужен такой как на картинке - маленький и круглый. Он бывает как очень острый так и довольно сладкий.
Перец нужно аккуратно почистить - срезать верхушку и вынуть срединку с семечками чайной ложечкой.
Довести до кипения воду. Можно побольше чтоб перец свободно плавал. В воду добавить немного уксуса. Я приблизительно на три литра воды добавляю 100 мл. яблочного уксуса.
Когда закипит закинуть перец и прокипятить 10 мин. Потом перец вынуть, дать стечь воде и оставить чтоб немного остыл.
Приготовить начинку:
Слить масло с тунца и анчоусов и уксус с каперсов. Нужно перемолоть это всё в однородную массу. Пропорции ингридиентов приблизительны - если любите солёное добавте больше анчоусов и т.д. Но нужно учитывать, что потом перец втянет немного соль, поэтому начинка должна быть солёной.
Начинить перец, украсить каждый перчик каперсом.
Можно сложить в банку и залить маслом. Я использую растительное а не оливковое.
N.B. Я не знаю насколько такой сорт перца доступен за пределами Италии, но думаю, что начинку можно применить и к другим блюдам.
Приятного аппетита!