Персидское рисовое печенье
Это печенье одно из излюбленных блюд жителей Хамадана и Керманшаха. Оно получается очень нежным и рассыпчатым до такой степени, что его можно "кусать" губами.
Ингредиенты для «Персидское рисовое печенье»:
- Рис ("Индика" от "Мистраль ") — 250 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра — 120 г
- Кардамон (молотый) — 1 ст. л.
- Миндаль (фисташки) — 60 г
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Персидское рисовое печенье»:
Ингредиенты. В оригинальном рецепте указаны кардамон и фисташки. Вкус кардамона у меня в семье не очень любят, поэтому я заменила на ванилин. А фисташки были в наличие только на Фанькином складе орехов. А он в свою заначку не любит кого то пускать. Поэтому их заменила на свой миндаль. Хотела на кедровые, но решила, что это уже перебор ( шучу ).
В стакан вылить одно яйцо. У второго отделить белок от желтка. Белок нам понадобится позже, а желток добавить к первому яйцу. Мягкое масло взбить примерно 2 мин. Продолжая взбивать всыпать потихоньку сахарную пудру. Продолжить взбивать еще 5 мин. пока масло не станет воздушным. Влить желтки с оставшимся белком и взбивать еще 2 мин.
Выключить миксер, всыпать муку и замесить тесто. Оно получается очень мягкое. (Не пугайтесь. После холодильника оно станет плотнее.)Убрать в холодильник на 1 час. Рис для муки я подготовила с вечера. Промыла и просушила в течение ночи и утра. А потом смолола.
Через час тесто разделить на небольшие кусочки. У меня получается примерно 60-65 шт.
Оставшийся белок взбить в мягкую пену. Миндаль перемолоть в небольшие кусочки.
На противень положить пекарскую бумагу. На ней пальцами из каждого кусочка сформировать полумесяцы. Смазать взбитым белком и посыпать орехами.
Выпекать 15 мин. при t=170. (Низ зарумянится, но верх должен остаться белым).
Советую Вам дождаться полного остывания, так как они наиболее хрупкие в таком состоянии.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!