Пикантная скумбрия с баклажанами
Мы не очень любим скумбрию за ее специфический вкус. Любим копченую. Но в сопровождении баклажанов и овощей в кисло-сладкой подливе, это блюдо пошло на ура.)) Особенно понравилось в холодном виде - как закуска. В теплом - основное блюдо. Пробуем?
Ингредиенты для «Пикантная скумбрия с баклажанами»:
- Скумбрия (филе) — 500 г
- Баклажан — 300 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Масло растительное — 50 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус (5-6%) — 2 ст. л.
- Бальзамик — 1 ст. л.
- Зелень (для подачи) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пикантная скумбрия с баклажанами»:
Морковь почистить, вымыть и порезать соломкой.
Баклажан порезать небольшим кубиком.
Лук очистить, порезать кубиком.
Филе скумбрии порезать на небольшие кусочки.
Обжарить на масле лук и морковь, тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут.
Добавить баклажан.
Развести в 150 мл воды томатную пасту и влить в овощи.
Тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут.
Если жидкость выпарилась - добавить немного воды.
Добавить рыбу, посыпать сахаром, солью, влить уксус и бальзамико.
Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.
Выключить огонь. Дать настояться.
Вкуснее холодным.