Пиріжки-малята печінково-сердечні

Такі маааленькі пиріжки люблять мої бабусі. Спробуйте ароматні м'які пиріжки з печінково-сердечною начинкою.

Інгредієнти для «Пиріжки-малятка печінково-сердечні»:

Тестування

• Молоко (тепле) - 100 мл
• Вода (тепла) - 100 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Цукор - 1 ч.
• Сіль - 1 ч. л.
• Дріжджі (Каф-момент швидкодіючі) - 11 г
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г

Починка

• Серце (яловиччя) - 300 г
• Печінка говяжжя - 300 г
• Морква - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Базилік (зелень) - 5 г
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч.
• Жовток яєчний - 1 шт
• Сіль

Для змазування

• Білок яєчний - 1 шт
• Молоко - 0.5 стак.
• Кунжут - 30 г

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріжки-малята печінково-сердечні»:

50мл води + дріжджі + цукор = опара (поставити в тепле місце)
Молоко + вода + сіль + яйць о + опара + раст. масло + борошно = замісити тісто.
Тісто поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Поки тісто піднімається, готуємо начинку.

Печінка відокремити від плівок.
Серце і печінка прокрутити на м'ясорубці.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до прозорості.
У сковороду до обсмаженої цибулі викласти моркву, натерту на великій терці, трохи обсмажити до напівготовності, і викласти фарш з серця і печінки. Добре обсмажити, дати охолонути.
У начинку додати дрібно нарізане листя базиліка, соєвий соус, цукор, курячий жовток, присолити до смаку.

Як тісто підійшло, розкатати порційно колобочки, розміром з грецький горіх, дати їм розторкнутися.
Раскатывая колобок лепешечкой, выкладываем начинку и формируем пирожок.

Пиріжки викладаємо на противір, змащений рослинною олією або застелений пекарським папером. Змащуємо сумішшю зі збитого білка з молоком і посипаємо кунжутом.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'яності.

Приємного апетиту!