Пирожки с потрошками
В идеале для таких пирожков лучше использовать одни потроха. Например сердце и лeгкое. Но я использовала то , что было под рукой. Очень простой рецепт.
Ингредиенты для «Пирожки с потрошками»:
- Мука пшеничная / Мука — 3-4 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Дрожжи — 11 г
- Желток яичный — 1 шт
- Фарш мясной (Хорошо заменить отварным и пропущенным дважды через мясорубку сердцем) — 500 г
- Легкое (У меня было телячье, но свиное тоже подойдёт. Оварное.)
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Соль (По вкусу)
- Перец черный (По вкусу.С приправами лучше не перебарщивать. Начинка получается очень сочной и вкусной и в большом количестве приправ не нуждается! Хотя каждый решит на свой вкус. я даже чеснок не клала в эту начинку.) — 1 ч. л.
- Маргарин (Для теста) — 200 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 17
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пирожки с потрошками»:
Для начала приготовим опару.Смешать растопленный маргарин с тёплым молоком,сахаром,солью и дрожжами. Всыпать стакан муки и дать подняться опаре.
Добавим остальное количество муки,яйцо или желток замесим тесто. Положить тесто в целлофановый пакет и оставить в тёплом месте для подьёма теста. Если не спешите можно положить пакет в холодильник,тесто не плохо подойдёт и там, но я его вынесла на улицу в тёплый уголок. Дома носилось и хлопало дверями слишком много народа ,а дрожжевое тесто не любит резких звуков.
Обжаренный с луком фарш смешать с перцем ,солью.
И добавить отварное лёгкое.Вот такая пышная и сочная получается начинка. Если используете отварное сердце и лёгкое начинку лучше пропустить через мясорубку пару раз.
Начинаем формовать наши пирожки. Тесто готово к разделке когда оно несколько раз увеличилось в обьёме и стало пузырится .Разделить тесто на одинаковые кусочки и расплющить их в лепёшки. Начинку лично я делю руками на порции и кладу на тесто так чтобы не искать потом начинку как в магазинных пирожках. У меня выходит начинки больше чем теста,но это не обязательно, положите так как вам нравится!
Защипнуть лепёшки и перевернуть швом вниз.
Пожарить в масле или запечь в духовке. Как кто предпочитает. Мне нравятся в духовке ,а мои мужики предпочитают жареные в масле, придётся починится мнению большинства! Вот такие получились пирожки!
А вот такие они внутри!! Угощайтесь!!!