Пісочне печиво радянський рецепт

Печиво в нашому житті зустрічається досить часто. Майже у кожного в будинку є піалочка де зберігатися ця солодкість. Адже завжди приємно попити чаю або просто перекусити випічкою. Її люблять і дорослі, і діти, і як правило, вона довго не затримується.

Але постійно купувати печиво досить витратне заняття, враховуючи скільки видів його буває. Тому, щоб заощадити сімейний бюджет, можна приготувати десерт в домашніх умовах. Достоїнств такого варіанту величезна кількість, починаючи від свіжості і закінчуючи продуктами. А ще домашнє завжди смачніше.

Як вже зрозуміло з назви, мова сьогодні піде про пісочну випічку. Наштовхнула мене на цю ідею відсутність у будинку частувань до чаю. Булочок якось не хотілося, тому що недавно випікав, а ось печиво я давно не робив, особливо пісочне, яке дуже люблю.

В основному таке тісто замішується з борошна, маргарина або олії та цукру. Однак зараз існує велика кількість рецептів, в яких можуть застосовуватися додаткові інгредієнти або основні замінюватися на інші. Більш того, для випікання не обов'язково мати духовку, існує навіть варіант приготування на сковороді. Загалом приступаємо!

Пісочне печиво у формі сердечка - дуже смачний домашній рецепт

Почнемо ми сьогоднішню добірку з найпростішого і найсмачнішого варіанту. Приготування займе буквально 30 хвилин, а насолоду можна отримувати протягом усього дня. Якщо у Вас є діти, то краще приготуйте більше печива, тому що воно розходиться на «ура».

Інгредієнти:

• Борошно - 450 г
• Цукор - 120 г
• Вершкове масло - 250 г
• Яєчні жовтки - 3 шт.
• Розпушувач - 1,5 ч. л.
• Ванілін - до смаку
• Сіль - тріска

Спосіб приготування:

1. Муку просіюємо в окрему тару і в неї додаємо сіль і розпушувач. Перемішуємо борошняну суміш, щоб продукти рівномірно розподілилися.

До речі, якщо у Вас немає розпушувача, то його можна замінити гашеною содою. Досить просто набрати чайну ложку соди і полити її оцтом або соком лимона. Співвідношення розпушувача і соди 2 до 1., тобто якщо зазначено 10 г першої речовини, то соди треба в 2 рази менше - 5 г, і стільки ж кислої рідини.

2. Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно стало м'яким. Тим часом відділяємо жовтки від білків і перші складаємо в миску, де будемо замішувати тісто. Туди ж відправляємо цукор і ванілін. Збиваємо масу до однорідності.

3. До яєчно-цукрової суміші настав час додати вершкове масло. Все ретельно збиваємо до утворення єдиної вершкової маси.

4. Тепер починаємо частинами вносити борошняну суміш. Спочатку вимішуємо все ложкою, а потім можна руками. Коли вийде якась крихта, то висипаємо її на стіл і продовжуємо замішувати тісто, складаючи все в єдину грудку. У підсумку повинна вийти гладка заготовка.

5. Готове тісто загортаємо в харчову плівку або целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 20 хвилин. За цей час заготовка відпочине і з нею буде легше працювати.

6. Через час дістаємо тісто і викладаємо на стіл, який попередньо краще змастити крапелькою масла. Розкочуємо пласт товщиною 5-7 мм. Після чого формочкою у вигляді сердечка видавлюємо печиво. Те тісто, яке залишилося по краях, знову зліплюємо в одну грудку, розкочуємо і формуємо.

Якщо ж у Вас немає спеціальних формочок, то можна використовувати звичайну гранену склянку або змайструвати форму самому з бляшаної банки.

7. Викладаємо заготовки на противагу і відправляємо в духову шафу розігріту до 180-190 градусів. Випікати печиво треба протягом 15-20 хвилин.

Коли дістанете солодощі з духовки, присипте її зверху цукром або цукровою пудрою. Найкраще гаряче не їсти. Поки все остигає заваріть собі чаю, а потім насолоджуйтеся своїм твором

Печиво на маргарині через м'ясорубку

Рецепт печива через м'ясорубку відомий багатьом господиням. Він завоював свою любов ще при Радянському Союзі і для більшості людей того часу є смаком дитинства. Незважаючи на просту формовку, готова страва виходить просто чудовою, яка тане в роті. М'ясорубку використовувати можна будь-яку і навіть без ножа.

Інгредієнти:

• Борошно - 4-5 склянок
• Сметана або вершки - 100 мл
• Цукор - 1 склянка
• Яйця - 2 шт.
• Маргарін - 250 г
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Сіль - тріска

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо 2 яйця і розм'якшений маргарин. Перебиваємо продукти до однорідності. Для цих цілей можна використовувати, як блендер, так і міксер. У процесі додаємо сметану і цукор, перебиваємо все до повного розчинення останнього.

2. Тепер до основи настав час вносити борошно. Її необхідно заздалегідь просіяти. Болісну суміш вносимо частинами, щоб не переборщити. Спочатку заміс треба виробляти в мисці, а потім можна присипати стіл борошном і замішувати на ньому. Після всіх дій заготовку прибираємо в целофановий пакет і кладемо в холодильник на 20 хвилин.

3. Коли пройде потрібний час, дістаємо тісто з холодильника і розрізаємо на невеликі частини, щоб вони поміщалися в отвір м'ясорубки. Також бажано зняти ніж, він нам не знадобиться. Закладаємо одну частину тесту в м'ясоприймач і починаємо прокручувати. Тримаємо рукою колбаски, що виходять через ґрати. Крутим, поки не вилізе заготовка довгою 5-7 см.

Найкраще використовувати ручну м'ясорубку. У автоматичній доведеться щоразу вмикати і вимикати двигун.

4. Коли видавили потрібну кількість тесту, обрізаємо його від іншої частини і скріплюємо кінці. Виходить форма схожа на Хризантему. Таким чином формуємо все печиво і відразу викладаємо на противір, застелений пергаментним папером. Змащувати папір нічим не треба.

Можна також спробувати спорудити роздочку, просто скрутивши ковечком колбаски, що утворилися. Трохи пофантазувавши Ви можете придумати свою, оригінальну форму.

5. Противень із заготовками ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Духа шафа повинна бути прогрітою до 180 градусів. Готовність можна визначити за кольором, коли випічка підрумяниться - пора виймати.

Ще існує такий же рецепт, тільки з майонезом, але це розповім вже в іншій статті. А так дайте печінкою трохи охолонути і можете їсти.

Простий і хороший рецепт випічки на кефірі без вершкового масла

Взагалі пісочне тісто передбачає в собі наявність маргарина або вершкового масла, однак, як я вже говорив, існують способи приготування, де замінені основні інгредієнти іншими продуктами. У даному рецепті все саме так і відбувається, а замінювати вершковий продукт буде звичайна рослинна олія. Такий спосіб добре підходить для випадків, коли під рукою просто немає маргарина, тому такі рецепти прийнято записувати в окремий зошит.

Повірте, печиво виходить нічим не гірше класичного варіанту, варто просто спробувати і тоді все зрозумієте.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки
• Кефір - 1/2 склянки
• Цукор - 1 склянка
• Олія - 200 мл
• Яйця - 2 шт.
• Ванілін - до смаку
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Сіль - тріска

Спосіб приготування:

1. В окрему миску всинаємо 2 склянки просіяного борошна і розпушувач. До неї вливаємо все олія і добре перемішуємо. Масло обов'язково беріть без запаху (рафіноване).

2. В іншу ємність вбиваємо яйця і трохи піднімаємо. Потім поступово вносимо цукор і сіль. Суміш необхідно збити до побілення. Після цих дій вносимо кефір і знову перемішуємо. В самому кінці всипаємо ванілін, можна також використовувати екстракт.

Якщо ж Ви будете використовувати гашену соду замість розпушувача, то додавайте її на даному етапі.

3. Тепер готову рідку основу вносимо до масляно-борошняної суміші і перемішуємо до однорідного стану. На завершення додаємо залишилося борошно і замішуємо вже щільне тісто. Найпростіше це робити на столі.

4. Готове тісто поділяємо на кілька частин. Беремо одну з них і розкочуємо в пласт товщиною до 1 см. Тільки не розкочуйте занадто тонко (менше 0,5 см) інакше готове печиво вийде твердим. Видавлюємо із заготовки бажані формочки. Їх зразу викладаємо на противір.

5. Заздалегідь розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Відправляємо туди підготовлене печиво і випікаємо протягом 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, коли вони зарум'яняться, якщо це сталося, то пора виймати.

В самому кінці можна присипати частування цукровою пудрою. На відміну від класичного рецепту, тут не треба давати тесту відпочити, займатися формуванням можна відразу. Приємного чаювання!

Класичне печиво курабьє на вершковому маслі - виходить ніжне і розсипчасте

Якщо чесно до недавнього часу, я навіть не знав, що те печиво, яке я так часто купую, називається «Курабьє». Це дуже популярне пісочне ласощі і про те, як приготувати його вдома, більшість просто не замислюються. Поспішаю поділитися з Вами цим чудовим рецептом. Упевнений, що приготувавши 1 раз вдома, Ви більше ніколи не вдасться до купівлі даного частування.

Інгредієнти:

• Борошно - 280 г
• Вершкове масло - 180 г
• Цукрова пудра - 90 г
• Яєчний білок - 2 шт.
• Ванілін - до смаку
• Джем + 1 ч. л. крохмалю

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло треба заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Вивалюємо його в миску і просіюємо туди ж цукрову пудру. Тепер починаємо збивати інгредієнти до того моменту, поки масло не збільшитися в обсязі і стане пишним.

2. До суміші, що утворилася, вносимо білки і знову все збиваємо до однорідної маси. Під час збивання кілька разів знімайте суміш зі стінок, щоб все перемішалося.

А Ви знали, що Курабьє є традиційною стравою в кримськотатарській кухні. По іншому таке ласощі можна назвати, ароматизованим печивом з пісочного тіста.

3. Тепер до маси просіюємо борошно і починаємо швидко замішувати тісто. Досить 1 хвилини підіймання міксером і 1, щоб домісити руками. У цьому процесі ключове слово «швидко». Нам необхідно встигнути вимісити заготовку, щоб борошняна клейковина не почала розбухати. За консистенцією має вийти м'яке, кремоподібне тісто, яке можливо буде видавити через кондитерський мішок.

4. Заготовку відразу перекладаємо в кондитерський мішок і відцежуємо на противір, застелений пергаментним папером. Видавлювати печиво буде важкувато, тому доведеться докласти трохи зусиль.

5. У кожній сформованій фігурі, посередині робимо невелике поглиблення. Туди закладаємо джем, заздалегідь змішаний з крохмалом.

Замість джему можна використовувати будь-яке варення, тільки заздалегідь краще уварити продукт, щоб він загустів. Повидло також відмінно підійде.

6. Відправляємо випікатися печиво в духову шафу розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин. Чекати сильного зарум'янування не варто, достатньо щоб краї трохи набули кольору і можна діставати.

Готовій випічці дайте трохи охолонути, гарячу краще не вживати. Обов'язково перед трапезою заваріть чай або каву.

Печиво на сковороді (рецепт для початківців)

Відсутність духової шафи - ситуація цілком нормальна. На це може вплинути ремонт, польові умови та інші аспекти. Здавалося б, ні про яку випічку просто мови не може бути, проте це помилкове судження. Як би дивно це не звучало, але приготувати печиво можна за допомогою звичайної сковороди. Як? А давайте дізнаємося!

Інгредієнти:

• Борошно - 240 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 100 г
• Яйця - 1 шт.
• Мак - 1/3 склянки
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Ванілін - до смаку
• Сіль - тріска

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску просіюємо борошно, щоб уникнути можливих грудочок. У цю ж суміш додаємо розпушувач і перемішуємо. Зсуваємо сухі продукти в один бік миски.

2. На інший бік ємності кладемо м'яке вершкове масло, яйця, цукор, сіль, ванілін. За допомогою силіконової лопатки перемішуємо ці інгредієнти. В самому кінці висипаємо мак.

Якщо Ви не любите мак, можете додати дрібно нарубаних волоських горіхів або взагалі нічого не додавати.

3. Змішуємо воєдино борошняну суміш і рідку основу. Тісто має вийти м'яким, але при цьому добре тримати форму. Відпочивати йому не треба, тому можна відразу приступити до формування.

4. Розділяємо заготовку на 2 частини і одну з них розкочуємо в пласт товщиною 5 мм. Формочками видавлюємо майбутні печенюшки. Замість спеціальних форм, можна використовувати підручні засоби, наприклад склянку. Залишки тесту збираємо в кулю і повторюємо операцію, поки заготовка не закінчиться.

Ще один варіант формування, це розкатати руками шматочок тіста в ковбаску і нарізати колечками. Після кожного колічка досить трохи приплюснути руками і вийде печиво.

5. Випікати таке частування треба на сковороді з товстим дном. Якщо ж такого посуду немає, то на конфорку можна просто покласти металевий диск, наприклад від роз'ємної форми для тортів, а на нього поставити сковороду. Вогонь при цьому повинен бути мінімальний. Розігріваємо сковороду і викладаємо на неї заготовки. Випікаємо з кожної сторони по 2-3 хвилини до заруменювання.

Змазувати дно посуду нічим не треба, воно має бути сухим. Готові частування можете присипати цукровою пудрою. Приємного

Дієтичне пісочне тісто

Багато хто просто не їде випічку через її калорійність, тому доводиться вдаватися до інших варіантів приготування їжі. У такому випадку, хочу порекомендувати Вам рецепт Швейцарського пісочного тесту, яке можна буде використовувати для різних цілей: приготувати печиво, пиріг тощо. Тільки ми будемо робити постний варіант, але можна додати туди фруктозу або звичайний цукор.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Найголовніше в даному рецепті - вода повинна бути максимально холодна. Для цього можна занурити її в морозильник на 30 хв або додати до неї кубики льоду і дочекатися повного їх розчинення.

2. Вливаємо до крижаної рідини олію і всинаємо сіль. Збиваємо суміш до утворення білої піни.

Можна додати і меншу кількість олії, проте готовий продукт у такому випадку вийде менш розсипчастим.

3. Тепер до борошна починаємо додавати рідину і таким чином замішуємо тісто. Для цього рецепта використовувалося цільнозернове борошно, але Ви можете брати пшеничне, вівсяне. Також якщо передбачено додавання цукру в тісто, то його заздалегідь змішуємо з борошняною сумішшю.

Заготовка виходить дуже еластична і податлива. Для печива просто розкатайте її в пласт і видавіть формочки. Залишиться тільки спекти і все готово.

Відео про те, як приготувати пісочне печиво з варенням і крихтою

Такий варіант печива викличе у багатьох почуття ностальгії, тому що саме з ним асоціюється у багатьох дитинство. По суті виходить якийсь пісочний пиріг з варенням, проте розрізавши його на порційні шматочки, може здатися, що це тістечко. Рецепт дуже простий і не займе багато часу, а щоб наочно зрозуміти, як готуватися частування, пропоную подивитися відео.

Ось така невелика підбірка у мене сьогодні вийшла, обов'язково підберіть для себе рецепт і приготуйте. Адже пісочне печиво так просто готуватися, але зате яке смачне. Наостанок дам пару порад:

1. Вершкове масло для тесту розтоплювати не треба, достатньо щоб воно було кімнатної температури.
2. Спробуйте додавати різні додатки до тесту, наприклад, горіхи.
3. Не варто дуже довго тримати печиво в духовці, інакше воно просто засохне і стане твердим. Оптимально час для випічки - 15-20 хв.

Виявилося, що це пісочне печиво було не тільки в нашому радянському дитинстві, але і в тому ж радянському дитинстві професійного кондитера і ведучого супершоу «Зроби мені красиво» Олега Ільїна.

Якщо ви перебуваєте в постійному пошуку перевірених, швидких і недорогих рецептів, то включайте відео і записуйте секрети майстра!

РЕЦЕПТ УЛЮБЛЕНОГО РАДЯНСЬКОГО ПЕЧИВА

Що потрібно:
200 г сахара
200 г майонеза
200 г вершкового масла кімнатної температ