Пшеничний хліб на заквасці

Такий хліб завжди виходить дуже пишним і повітряним. Головне - слідувати покроковим рекомендаціям з фотографіями, як приготувати пшеничний хліб на заквасці. Спробуйте спекти такий хлібушок вдома!

Опис приготування:

Інгредієнти для приготування дуже прості і доступні, їх без проблем можна купити в магазині. Особливістю такого хліба є особливий метод приготування, при якому замість дріжджів використовується пшенична закваска.

Основний інгредієнт: Борошно/Пшеничне борошно/ЗакваскаБлюдо
:Випічка/Хліб

Інгредієнти:

• Вода - 315 Грам
• Борошно - 455 Грам
• Закваска - 60 Грам
• Сіль - До смаку

Кількість порцій: 10

Як приготувати "Пшеничний хліб на заквасці" "

1. Беремо готову закваску.

2. У миску всипаємо заздалегідь просіяне пшеничне борошно (290 грам) і вливаємо 200 мілілітрів охолодженої кип'яченої води. Вимішуємо тісто, накриваємо його рушником або плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 10-12 годин.

3. В окремій мисці з'єднуємо опару зі 115 мілілітрами води, ретельно перемішуємо (воду кип'ятим і остужаємо до кімнатної температури).

4. Всинаємо просіяне борошно (165 грам).

5. Готову опару перекладаємо в мірну склянку, щоб стежити за її зростанням. Залишаємо за кімнатної температури на 6-8 годин.

6. Через 6-8 годин в мисці з'єднуємо опару і прісне тісто. Вимішуємо близько п'ятнадцяти хвилин.

7. При необхідності досипаємо трохи борошна.

8. Заміс виставляємо на півгодини, після чого формуємо хліб.

9. Перекладаємо його в форму або на противагу і залишаємо ще години на дві, маса повинна збільшитися в два рази.

10. Зверху робимо невеликі надрізи.

11. Залишимо хліб у духовій шафі при температурі 200-230 градусів, випікаємо його хвилин 30-40.