Рагу з овочів «Домашнє»

Пропоную рецепт рагу, який готується в нашій родині протягом багатьох років. Коли хочеться м'ясного, додаємо свинячі ребришки. А сьогодні на ваш суд - пісне рагу.

Інгредієнти для «Рагу з овочів» Домашнє «»:

• Кабачок (невеликий або цуккіні) - 1 шт
• Баклажан (невеликий) - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Морква (середня) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Селер черешковий - 1 ломт.
• Горошок зелений (або квасоля консервована) - 3 ст. л.
• Огірок солоний (або мариновані) - 2 шт
• Перець болгарський (великий) - 1 шт
• Зелень (кріп, петрушка) - 1 пуч.
• Капуста китайська (або будь-яка) - 1 міськст.
• Кетчуп (або пюре з томатів) - 3 ст. л.
• Спеції (до смаку)
• Часник - 3 зуб.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рагу з овочів» Домашнє «»:

Готуємо овочі: нарізаємо великими кубиками солодкий перець (бажано червоний), цибуля, селеру та огірки - дрібними кубиками (огірки можна замінити каперсами)

Нарізані баклажани злегка посолити, викласти в дуршлаг і дати їм постояти, щоб стік вибраний сік

Кабачки нарізати кубиками...

... морква - соломкою, капусту шинкуємо, а часник подрібнюємо...

... картопля нарізання середніми кубиками

Зелень дрібно ріжемо.

У розігріту з невеликою кількістю олії каструлю, бажано чавунну, поетапно закладаємо овочі.1
. Цибуля, селера і морква обжарюємо 5-7 хвилин.2
. Додаємо картоплю і перець, вливаємо трохи води і гасимо до напівготовності картоплі на середньому вогне.3
. Викладаємо кабачок, баклажан, огірки. Капусту в рагу можна використовувати будь-яку, яка вам подобається. Гасимо овочі, періодично перешкоджаючи, хвилин 15.
4. Горошок можна замінити консервованою квасіллю у власному соку або зеленій стручковій.5
. Солимо, перчим, додаємо приправи за бажанням. В даному випадку це сушений базилік, паприку, коріандр мелений, імбир мелений, тем'ян, хмелі-сунелі, кардамон мелений, ялівцеві ягоди, сушені прованські трави, розмарин, зіра. Кетчуп або подрібнені в блендері очищені томати вливаємо в каструлю.6
. Ще трохи гасимо. І останнім кроком буде додавання зелені, лаврового листа і часнику. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо на плиті ще на кілька хвилин.

Оскільки рагу постне, то мій кіт Беляш не зацікавився овочами. А вам - приємного апетиту!