Рикотта-Вишневый-Чизкейк
Рикотта - Вишневый - Чизкейк с нежнейшим сливочным творогом на вишни, увенчанный деликатными миндальными лепестками.
Ингредиенты для «Рикотта-Вишневый-Чизкейк»:
- Рикотта — 500 г
- Сметана — 200 г
- Сахар (180г в крем, 40г.в тесто) — 220 г
- Яйцо куриное (1 желток в тесто, 3 желтка в крем,4 белка в крем) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 150 г
- Масло сливочное (в тесто) — 100 г
- Соль (в тесто) — 1/4 ч. л.
- Цедра апельсина (у меня готовый порошок) — 2 ч. л.
- Ванильный сахар (16г. в крем 1пач.,в тесто 1пач.) — 2 пач.
- Крахмал картофельный (лучше кукурузный) — 1,5 ст. л.
- Миндаль (лепестки для украшения) — 50 г
- Джем абрикосовый (для обмазки) — 3 ст. л.
- Вишня (у меня консервированная) — 300 г
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рикотта-Вишневый-Чизкейк»:
Муку порубить с маслом. Добавить сахар и ванильный сахар. Превратить в мелкую крошку.
Добавить желток.
Замесить тесто.
Разъемную форму заполнить тестом и поместить в холодильник на 30 мин.
Яйца взбить.
Добавить сахар и взбить. Далее добавить сметану, рикотту, цедру, ванильный сахар - все взбить.
Добавить крахмал, взбить.
Белки взбить в крепкую пену (взбивать один белок, затем добавлять по одному), добавить в крем.
Аккуратно перемешать лопаткой.
Вишню выложить на сито, дать стечь соку. Выложить на тесто.
Вишню залить кремом.
Печь в разогретой духовки до 180С 50 мин. После выпечки оставить в выключенной духовки еще на 20 мин.
Абрикосовый джем согреть (но не кипятить), перетереть через сито.
Чизкейк смазать джемом с помощью кисточки.
Сверху засыпать миндалем. Оставить в форме до полного остывания.
Приятного чаепития!