Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Огромное спасибо bia46, благодаря Вам все у нас полюбили хлеб на закваске. Этот вариант - как бы сборная солянка, что-то подсмотрела, до чего-то сама додумалась! Но хлеб, и правда, бесподобен!

Ингредиенты для «Ржано-пшеничный хлеб на закваске»:

• Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
• Мука ржаная — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука (может и больше) — 4 стак.
• Вода — 2 стак.
• Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
• Закваска (пшеничная ) — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Маргарин (или сливочное масло) — 50-70 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржано-пшеничный хлеб на закваске»:

Вот так выглядит у меня закваска. У меня готовилась 3 дня, стояла в банке около плиты. Сейчас постоянно находится в холодильнике, где периодически получает подкормку.

С замесом теста я особо не церемонюсь, просто постепенно ввожу все продукты, маргарин надо предварительно растопить. Понятное дело, что муку бабахать всю сразу не стоит, постепенно!

Не могу сказать, что долго и тщательно вымешиваю, терпения немного не хватает, но скажу сразу, на закваске тесто другое, вымешивается быстрее, о вкусе пока не говорим, еще не доделали! По консистенции у меня получается немного жидковато, признаться, к рукам липнет, но только потому, что не хочется добавлять лишней муки.
Дальше есть 2 варианта, как поступить с тестом. Первый: оставить часа на 2 при комнатной температуре, а потом на ночь в холодильник (т. е. минимум на 8 часов), утром вынимаем, обминаем, определяем в форму, даем часик расстояться и в духовку,
и второй: тесто я ставлю в таз с теплой водой, ну, или в любое другое теплое место, часа 2-3 оно подымается, обминаем и в форму, в форме оно должно опять подняться, минимум вдвое.
Ставим в духовку, не могу сказать температуру, где-то, я думаю, около 200*C, выпекаем до румяной корочки!

Из этого объема продуктов у меня получаются вот такие 2 буханочки! Верх смазываем сливочным маслом, даем остыть на решетке и можно кушать!

На самом деле очень удобный вариант выпечки хлеба, если тесто ставить на ночь, времени уходит минимум, а результат... В общем, судить вам!!! ; -) ; -) ; -)