Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками
Это легкий и очень вкусный крем-суп. Он бесподобно хорош как в горячем, так и в холодном виде, что позволяет включать его в меню круглый год. Родиной этого замечательного супа принято считать Америку, несмотря на его явно французское название. Впрочем, вполне вероятно, что его могли придумать выходцы из Франции, эмигрировавшие в Новый Свет.
Ингредиенты для «Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками»:
- Лук-порей (только белая часть) — 2 шт
- Картофель (крупный) — 3 шт
- Сельдерей черешковый (корневой, небольшой) — 1/2 шт
- Бульон (3 стакана, куриный) — 750 мл
- Молоко — 1 стак.
- Сливки (22%) — 0,5 стак.
- Орех мускатный (щепотка, молотый)
- Соль (белый перец, по вкусу)
- Шнитт-лук (для украшения)
- Багет (для гренков)
- Масло сливочное (для обжаривания и гренков) — 150 г
- Чеснок (для гренков) — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками»:
Лук-порей нарезать колечками. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
В сотейнике растопить 50 г сливочного масла.
Выложить порей и слегка обжарить, не зарумянивания.
Добавить сельдерей и все вместе потушить несколько минут.
В горячий бульон, налитый в кастрюлю, положить картофель и довести до кипения.
Добавить пассированные овощи и на маленьком огне варить до готовности картофеля.
Снять с огня и пюрировать овощи блендером до однородного состояния или протереть через сито.
Влить горячее молоко и хорошо перемешать.
Вернуть кастрюлю с супом на огонь, добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Влить сливки.
Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения, снять с огня и оставить томиться под крышкой.
В это время приготовить чесночные гренки. Багет разрезать наискосок на тонкие ломтики, не дорезая до конца.
Чеснок очистить, раздавить и смешать с размягченным маслом.
Промазать кусочки маслом. Завернуть в фольгу и поставить в негорячую духовку (150-160 градусов) минут на 15 (как только сильно запахнет чесноком, можно вынимать). Я, правда, второпях забыла завернуть багет в фольгу, но ничего, все равно получилось вкусно.
Развернуть и разрезать на кусочки.
Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным шнитт-луком и подавать с гренками.
У меня шнитт-лука не нашлось, сейчас для него не сезон. Украсила, как смогла: сметаной, петрушкой и зеленым луком. Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!