Свинина з перловкою по-домашньому

Ніжна томлена свинина з гарніром із смачної перловки. Дуже просто, ситно і недорого!

Опис приготування:

Це, можна сказати, наш сімейний рецепт. Моя прабабка так готувала в російській печі. Обсмажувала свинину - шматки голови або рульки, складала у великий глиняний горщик, додавала замочену перловку і цибулю, заливала окропом і ставила в протоплену піч на ніч. Смачнятина виходила - за вуха не відтягнути! На жаль, російської печі зараз вже майже не знайти, але в мультиварці теж смачно виходить.

Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:М'ясо/Свинина/Крупи/Перлова крупа
Блюдо: Гарячі страви/По-сільськиГеографія
кухні: Російська кухня

Інгредієнти:

• Свинина - 1 Кілограм (рулька або голова)
• Цибуля ріпчаста - 2 Штуки (велика)
• Перлова крупа - 2 Стакана (вже розпарена)
• Чорний перець - 1 Щепотка

Кількість порцій: 4-5

Як приготувати «» Свинина з перловкою по-домашньому «»

М'ясо беріть з жиром і шкуркою, яку потрібно добре вискребти. Нарубите м'ясо на великі шматки, якщо у вас м'ясо з кістками. У мене цього разу задня рулька без кістки. Обжаріть м'ясо з усіх боків, почавши з м'ясного боку, до хорошої рум'яної скоринки. Ближче до кінця обсмажки додайте одну нарізану цибулину і обсмажте її з м'ясом. Потім залийте м'ясо окропом врівень з м'ясом, посоліть і поперчите за смаком, і перемкніть мультиварку на режим «Гасіння» на 4 години. Якщо є режим «Мультиповара», виставте температуру 90 градусів і час 2 години.

Перловку промийте і залийте холодною водою. Відваріть до напівготовності, хвилин 20. Відкиньте на сито і промийте від сер. Я зазвичай відразу варю такої перловки багато і заморожую. Потім зручно додавати в різні страви.

М'ясо вийте з мультиварки. Покладіть у бульйон дрібно рубану цибулю і напівготову перловку. Поставте томитися в режимі «Гасіння».

Через півгодини поверніть м'ясо в мультиварку і гасіть ще хвилин 5 разом. Потім поставте режим «Збереження тепла» хвилин на 40, щоб залишки бульйону ввібралися в крупу остаточно.

Подавайте страву гарячою. Його сміливо можна доповнити квашеними овочами.