Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»
Торт с насыщенным шоколадно сливочным вкусом и легким ароматом апельсина. Для конкурса ""Школьная пора"" - мы носили такие коричневые банты
Ингредиенты для «Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»»:
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Какао-порошок — 50 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное (комн. темп.) — 80 г
- Сахар — 100 г
- Ликер (апельсиновый Гранд Маринье или др.) — 2 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
- Шоколад темный (не менее 50% какао, лучше с добавками коньяка, рома) — 150 г
- Сливки (для взбивания) — 150 г
- Ликер — 2 ст. л.
- Сливки — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад (темный) — 170 г
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»»:
Нагреть духовку до 190С.
Яйца взбить с сахаром. Просеять муку с какао, крахмалом и ванилином, добавить в яичную смесь. Размешать. Добавить масло. Тесто готово.
Вылить тесто в форму (если форма не антипригарная, то смазать маслом и посыпать мукой). Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой. Остужать корж в форме в духовке.
Для крема – поломать шоколад, вскипятить сливки. Положить шоколад в сливки и дать раствориться. Остудить массу в холодильнике около часа. Добавить в крем ликер и хорошо взбить массу.
Приготовить сироп. В сотейник налить 150 мл воды, добавить саxар и цедру и варить на сильном огне, помешивая. Дать прокипеть 2 минуты. Выключить огонь и добавить в ликер. Остудить.
Разрезать корж на 2 части. Пропитать их сиропом. Выложить на нижний корж крем и накрыть верхним.
Приготовить ганаш. Довести до кипения сливки, залить ими шоколад, дать постоять минут 5, затем бросить кусочек масла, размешать в однородную массу, залить торт таким образом – смазать бока, потом на стол или бумагу высыпать тертый шоколад, взять это колесо на дно и верх и прокатать боками по тертому шоколаду. Потом залить верх, разровняв поверхность лопаточкой.
Охладить часа 3-4 в холодильнике перед подачей.
Я украшала бантом из шоколадно-медовой мастики. Буква «М» - это имя моего любимого мужа, т.к. торт предназначался ему на День рождения. Разреза нет – торт уехал в офис.
Масса для банта очень пластичная, но по вкусу мне напоминает пластилин. Хотя народ умудряется жевать)))
Рецепт мастики тут
https://www.povarenok.ru/recipes/show/31184/