Торт-десерт с грильяжем

Пусть жизнь станет прекрасной, как солнечный свет, радостной, как звон ручьев, и нежной, как пение птиц! И пусть сбудутся все счастливые мечты! Девочки, с наступающим 8 марта!

Ингредиенты для «Торт-десерт с грильяжем»:

• Ванилин (для крема) — 1/2 пакет.
• Орехи грецкие (грильяж) — 130 г
• Молоко (для крема) — 250 мл
• Мед (для пропитки) — 2 ст. л.
• Коньяк (или темный ром - для пропитки) — 30 мл
• Апельсин (большой; cок и цедра - для пропитки) — 1 шт
• Вода (для пропитки) — 3 ст. л.
• Соль (на кончике ножа, для бисквита)
• Лимон (цедра - для бисквита, cок - для пропитки) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 60 г
• Крахмал (для бисквита 20 гр, для крема 25 гр) — 45 г
• Миндаль (измельченный, для бисквита) — 30 г
• Сахар (для бисквита 100 , для крема 80 гр, грильяж 130 гр)
• Яйцо куриное (для бисквита 4 шт., для крема 2 шт.) — 6 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт-десерт с грильяжем»:

Для приготовления бисквита отделить белки от желтков

Желтки взбить с 1/3 сахара, лимонной цедрой и солью.
Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

Взбитые белки аккуратно примешать к желтковой смеси лопаточкой.

Смешать муку с крахмалом.
Просеять в полученную массу.

Затем добавить измельченный миндаль. Аккуратно все перемешать.

Дно разъемной формы 26 см выложить бумагой и вылить тесто.
Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30 мин.

Для приготовления пропитки смешать апельсиновый сок, тертую апельсиновую цедру, сок лимона, воду, мед и коньяк.
Довести эту смесь до кипения.

Обильно пропитать бисквит.

Для приготовления крема довести до кипения молоко с ванилином и примерно 1/3 сахара.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки и крахмал с 2-3 столовыми ложками горячего молока.

Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая остальной сахар.
Взбитый с желтками крахмал вылить при энергичном размешивании в кипящее молоко, дать ему несколько раз подняться.

Снять с огня. И сразу же примешать к взбитым белкам.

Смазать кремом верх и бока торта, дать крему застыть.

Для получения грильяжа растопить в сотейнике сахар до состояния светлой карамели (на большом огне и постоянно помешивать).

Добавить туда половинки грецкого ореха, хорошо перемешать.

Затем выложить на смазанную растительным маслом стеклянную доску и раскатать смазанной маслом скалкой.

Дать остыть, после чего измельчить (не очень крупно)

Украсить торт грильяжем.

Приятного чаепития!