Трайфли «Тирамісу»
Тирамісу - це італійський десерт. Він настільки популярний, що варіацій його рецепту десятки. Класичний Тирамісу складається з: 1. печива «Савоярді» в якості основи 2. кавової пропитки (частіше Еспресо), можна з додавання вина Марсала 3. крему на основі сиру Маскарпоне, збитих сирих яєць і цукру. 4. посипають його какао-порошком. У домашніх умовах в точності повторити такий рецепт досить проблематично. Та й сирі яйця викликають питання... Я особисто побоююся вживати їх у їжу. Тому пропоную вам зробити ось такі трайфли. Їх легко повторити вдома. А за смак - ви скажете мені окреме спасибі! Його не передати словами. Треба пробувати!
Інгредієнти для «Трайфли» Тірамісу «»:
Для печива «Савоярді»
- Яйце куряче - 3 шт
- Цукрова пудра (60 г - у тісто; 80 г - для посипання) - 140 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 40 г
- Крохмаль - 40 г
Для крему
- Вершки (Жирність від 33%) - 250 мл
- Маскарпоне - 250 г
- Цукрова пудра - 30 г
- Загуститель для вершків (За бажанням) - 3 г
Для просочування
- Кава розчинна - 250 мл
- Алкоголь (коньяк, лікер, вино) - 30 мл
Інше
- Какао-порошок (Для прикраси) - за смаком
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі77.8 | жири216.8 | вуглеводи252 |
Порції | |||
ккал | белкі19.5 | жири54.2 | вуглеводи63 |
100 г страви | |||
ккал | белкі6.5 | жири18.2 | вуглеводи21.2 |
Рецепт «Трайфли» Тирамісу «»:
Почнемо з печива «» Савоярді «»
.1. Жовтки відокреміть від білков.2
. Жовтки збийте з 1/2 частиною цукрової пудри до пишності.3
. Белки взбейте с её остатками до устойчивых пик
ов.4. До жовтків просійте крохмаль і борошно. Трохи перемішайте.5
. У 3 етапи, швидкими і акуратними рухами знизу вгору введіть в тісто бел
ки.6. За допомогою кондитерського мішка і насадки 1A або за допомогою целофановоно пакету з обрізаним кінчиком відсадіть печиво
. Випікайте при 180 ° протягом 7-10 хвилин
. Для просочування
:1. Заваріть 1 ч. л. кави 250 мл кип'ятка.2
. Коли він охолоне додайте алкоголь по-бажанію.Робимо
к
рем:1. Холодні і жирні вершки збийте. Якщо, як я, хочете дуже щільний крем - додайте загустит
ель.2. До вершків додайте сир «» Маскарпоне «» і цукрову пудру. Добре забирайте. Крем
готовий. Збираємо д
есерт:1. Печиво опустіть в каву на 1-2 секунди. Покладіть його на дно стака
нчика.2. Потім йде шар
крема.3. І так чергуємо. Останній шар -
крем.4. ПЕРЕД ПОДАЧЕЮ прикрасьте какао-порошком.