Запеканка ""Поленница""
Очень сытная и вкусная запеканка из картофеля и трех видов начинки. Вкусовые ощущения переплетаются, и человек неосведомленный не сразу догадается, что внутри. Может покажется процесс долгим и нудным, но он того стоит!
Ингредиенты для «Запеканка ""Поленница""»:
- Картофель (примерно) — 1,5 кг
- Грибы (свежие) — 300 г
- Печень куриная — 300 г
- Капуста белокочанная / Капустa (примерно) — 300 г
- Лук репчатый (большие) — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Крупа манная — 6 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Специи (для картофеля, по вкусу)
- Масло сливочное — 60 г
- Сметана — 70 г
- Масло растительное (для смазывания формы)
Время приготовления: 100 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Запеканка ""Поленница""»:
чистим, режем на дольки картофель и отвариваем до готовности.
В процессе варки солим.
готовый картофель остужаем и разминаем (как на пюре).
Пока совсем не остыл, добавляем манную крупу.
Когда пюре почти остыло, вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем
В процессе варки картофеля параллельно готовим начинку.
Чистим и мелко режем лук, чистим грибы, режем пластинками
обжариваем лук до прозрачности и добавляем грибы.
Когда выпарится лишняя жидкость, солим и перчим.
следующая начинка: опять измельчаем лук, морковку на средней терке и, как можно мельче, режем куриную печень.
обжариваем лук с морковью
добавляем печень.
Когда печень почти готова, солим и перчим
шинкуем капусту
опять же измельчаем лук, трем морковку на крупной терке. И обжариваем.
добавляем капусту и все вместе тушим до готовности, солим.
Когда все готово, приступаем непосредственно к сооружению запеканки.
На мокрую салфетку (или пищевую пленку) выкладываем порцию пюре, разравниваем
кладем начинку - грибы.
Помогая салфеткой, сворачиваем в пирожок длинной формы
в следующую картофельную лепешку выкладываем начинку с печенью
и так же поступаем с капустой
форму смазать маслом и выложить наши ""пирожки"", чередуя: грибы, печень, капуста и т.д.
первый слой посыпаем специями для картофеля и кладем кусочки масла сливочного
продолжаем так же поступать со всей начинкой и пюре, пока не закончатся.
Но второй слой, как говорил отчим Сани Григорьева в ""Двух капитанах"", кладем ""ПОПЕНДИКУЛЯРНО"" (т.е. перпендикулярно первому)
опять же специи, масло и сверху делаем сетку из сметаны
отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекаем 45 минут.
[size=18 ] ПРИЯТНОГО УЖИНА!!![/size]