Запеканка с рисом и баклажанами
Замечательная запеканка из риса с овощами в баклажанной корочке наполнит восхитительным ароматом Ваш дом.
Ингредиенты для «Запеканка с рисом и баклажанами»:
- Рис (Кубань ТМ Мистраль) — 1/4 стак.
- Баклажан (крупный) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Цуккини — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Шампиньоны — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка с рисом и баклажанами»:
Рис Кубань ТМ Мистраль отварить в 1/2 стакана воды.
Мелко нарезать лук, чеснок, шампиньоны, болгарский перец, цукини. Обжарить до готовности, смешать с томатной пастой, посолить, поперчить.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на 10 минут, промыть, обсушить, обжарить на растительном масле.
Выложить их внахлест в форму для запекания, образуя бортики.
Готовый рис Кубань ТМ Мистраль соединить с овощной смесью и выложить на баклажаны. Сверху закрыть оставшимися кружочками баклажана. форму закрыть фольгой и запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Выложить запеканку на тарелку, посыпать кунжутом, нарезать на кусочки.