Запеканка с яйцом и болгарским перцем

Если у вас от обеда осталось не большое количество картофельного пюре, не спешите его выбрасывать, 2-х- 3-х ложек вполне хватит для приготовления сытного завтрака и ужина для двоих, а в обеденный перерыв это блюдо будет хорошим дополнением к супам и бульонам.

Ингредиенты для «Запеканка с яйцом и болгарским перцем»:

• Пюре картофельное (с не большой горкой) — 5 ст. л.
• Яйцо куриное (1 шт.- в картофельное пюре, 1 шт.- для запекания, 2 шт для двух порционных форм для запекания.) — 4 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Специи (смесь специй для картофеля (по желанию)) — по вкусу
• Кинза (для украшения) — по вкусу
• Базилик (для украшения) — по вкусу
• Масло сливочное (для смазывания порционных форм)
• Сухари панировочные / Панировка (для присыпки порционных форм)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка с яйцом и болгарским перцем»:

Болгарский перец запечь в духовке до мягкости, затем с перца удалить шкурку.

Нарезать перец мелкими кубиками.

В миску с картофельным пюре (5 ст. ложек) добавить яйцо (1 шт.), добавить смесь специй для картофеля (по желанию).

Порционные формы смазать сливочным маслом, затем присыпать панировочными сухарями.
В формы выложить картофельное пюре ложкой или при помощи кондитерского мешка.

На середину добавить кусочки нарезанного болгарского перца, затем добавить куриное яйцо, добавить соль по вкусу.
Формы отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для запекания. Запекать до красивой румяной корочки на картофеле.

Приятного аппетита!