Жареная курица из Марракеша
В одном из дворцов королевской фамилии в Марракеше есть огромный зал специально для жарки кур на вертеле, около каждого вертела по 2 человека - один поворачивает вертел, а другой поливает кур маслом со специями.
Ингредиенты для «Жареная курица из Марракеша»:
- Курица (или 2 маленькие) — 2 кг
- Лук зеленый (только белая часть) — 3 шт
- Чеснок (не обязательно) — 1 зуб.
- Петрушка — 1 ст. л.
- Кинза — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Жареная курица из Марракеша»:
Зелень и специи размять в ступке, соединить со сливочным маслом
Курицу разрезать на 4 части (если маленькие, то каждую на 2 части)
Натереть куски кур этой пастой и оставить на 1 час
Жарить надо или на открытом воздухе, на мангале. Или вот так на решетке в духовке. Внизу под решеткой у меня посуда, в которую будет капать масло - этим маслом надо время от времени поливать кур
Жарить минут 30, переворачивать (в духовке тоже перевернуть).
Приятного марокканского аппетита!