Живий желейний торт «Малинове диво»

У цьому літньому і по-справжньому легкому рецепті живого ласощів чудово все - і спосіб приготування, і склад інгредієнтів, і зовнішній вигляд, і ніжний смак, і дивний аромат! Тільки натуральні компоненти і максимальне збереження всіх поживних речовин... м-м-м! Спробуйте, дуже сподіваюся, що Вам теж сподобається!

Інгредієнти для «Живий желейний торт» Малинове диво «»:

Основа

• Горіхи волоські (попередньо вимочені протягом 8-10 годин і висушені) - 60 р
• Інжир (попередньо вимиті і просушені ягоди сушеного інжиру без твердих плодоніжок) - 5 шт
• Зелень (сушена зелень - базилік, м'ята, меліса - в рівних частинах) - 20 г

Желе

• Агар-агар (у порошку) - 1 ч. л.
• Вода (для замочування агар-агара) - 250 мл
• Сік свіжовижатий (малиновий - 150 мл, апельсиновий - 100 мл) - 250 мл
• Мед - 1 ст. л.

Прикраса

• Малина - 1 стак.
• Цедра апельсина - 1/2 ч.
• Базилік (кілька листочків) - 8 шт
• Пилок квітковий - 1 ч. л.
• Кориця - 1/2 ч.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Живий желейний торт» Малинове диво «»:

У глибокій, підходящій за обсягом каструлі, замочити порошок агара у воді не менше, ніж на 1 годину.

У чашу блендера з S-подібними ножами помістити заздалегідь підготовлені горіхи, ягоди інжиру і суху зелень.

Промолоти суміш до дрібної крихти.

Викласти горіхову основу на дно відповідної форми, розрівняти, утрамбувати і прибрати в морозилку. Я використовувала роз'ємну форму d = 20 см. Якщо відповідної форми зі знімними бортиками немає, можна робити такий торт у красивій прозорій чаші або в порційних прозорих креманках.

Розчин агара довести до кипіння і при постійному завадженні прокип'ятити 1 хвилину. Зняти з вогню і залишити остужатися до температури 60-80S. У цей час якраз зручно витиснути соки.

Вичавити сік з ягід малини. Можна використовувати спеціальну соковижималку. У мене такої немає, тому я збиваю ягоди в блендері з невеликою кількістю води (0,5 склянки води на 1 склянку ягід) і протираю через капронове сито.

Кісточки краще не викидати, а висушувати. Це корисна добавка до трав'яних чаїв. Крім того, сухі кісточки малини, перемолоті в кавомолці - відмінний скраб для тіла. Досить буде змішати такий порошок, скажімо, з м'коттю банана і чудова поживна, зволожуюча маска з ефектом м'якого пілінгу готова!

Вичавити сік з апельсина і додати до малинового соку. Додати мітку і перемішати. Краще використовувати рідкий мед свіжого врожаю, але якщо мед густий, можна попередньо розчинити його в невеликій кількості теплої води. Виправити суміш на смак - вона повинна вийде трохи більше кисло-солодкої, ніж потрібно, так як ми змішаємо її з розчином агара.

Перешкоджаючи влити суміш соків у розчин агара. Ще раз ретельно перемішати і вилити у форму з горіховою основою. Залишити при кімнатній температурі остигати, а потім прибрати в холодильник до повного бажання.

Готовий торт присипати корицею і звільнити від бортиків форми. Кориця дивовижно поєднується з ароматом малини і, крім того, вона не дозволить прикрасі ковзати по поверхні желе.

Прикрасити торт цілими ягодами малини, свіжою цедрою апельсину, квітковим пилком і зеленню базиліка - це зробить торт запаморочливо ароматним і ще більш корисним

!

А тепер я трохи розповім про технології приготування та інгредієнтах.1

. Чому цей торт живий? Як Ви, напевно, знаєте жива їжа - це їжа, приготовлена без термічної обробки - так, щоб постаратися зберегти якомога більше ензимів і поживних речовин у використовуваних продуктах. А рецепти жовтих солодощів на агарі, як правило, включають не тільки рафінований цукор, а й кип'ятіння фруктово-ягідних сумішей разом з розчином агара. Хоча ензими, що наділяють їжу життєвою силою, починають руйнуватися вже при температурі 45-50С. Якщо

ж зовсім трохи змінити технологію приготування желе на агарі - як у пропонованому вище рецепті - можна захистити максимально можливу кількість поживних речовин від руйнування. Такий спосіб підходить для приготування будь-якого «агарового» желе. Адже ми використовуємо короткочасне кип'ятіння тільки для того, щоб повністю розчинити агар-агар і не піддаємо нагріванню фруктово-ягідні суміші - при змішуванні температура вирівнюється приблизно до 40-45S.

2. Приготування основи. Горіхові суміші для солодощів - досить важка для засвоєння маса. Але є прийоми, що дозволяють зробити сире горіхове «тісто» більш легким. Це, по-перше, попереднє вимочування і висушування горіхів. По-друге, додавання до горіхових сумішей зелені. По-третє, використання мінімальної кількості інгредієнтів.

У цьому рецепті ми використовуємо заздалегідь підготовлені волоські горіхи, які мають оптимальне співвідношення поліненасичених жирних кислот; суміш сушеної зелені, яка не тільки полегшує горіхове «тісто», а й робить його дуже смачним і ароматним; і ягоди сушеного інжиру, смак і структура яких дозволяє не додавати додаткові інгредієнти

. Магічний склад. Всі, зрозуміло, знають про корисні властивості інгредієнтів, що входять до складу цього десерту. Тому я б хотіла нагадати про магічні властивості компонентів живого тортика, щоб разом із задоволенням і користю, Ви творили чарівність у процесі приготування


! Інжир - дарує любов і енергію достатку
. М'ята - відкриває можливості для подорожей і притягує гроші
. Базилік - очищає ауру і захищає від негативної енергії, приваблює багатство і зміцнює відносини
. Меліса дає душевний спокій, мир, радість, взаєморозуміння і щастя
. Малина - приваблює любов і збільшує життєву енергію
. Кориця - відігріває серце і притягує успіх у будь-яких справах
. Сік апельсина пробуджує любов, а цедра дарує привабливість
. Мьод приносить добробут і достаток, а квітковий пилок пробуджує красу і життєву силу
. Що стосується агар-агара - я, зізнатися, не чула про його використання в побутовій магії. Але якщо згадати про те, що агар - чудовий сорбент і поживне середовище для корисної мікрофлори, можна припустити, що він буде посилювати і множити дію всіх інгредієнтів нашого чародійного ласощів

. І найголовніше, звичайно - завжди готувати з відкритим серцем і побажаннями Добра і Любові. Тоді будь-яка страва в будь-який день тижня стане не тільки корисною, а й чарівною надбою для виконання бажань








!