Що буде, якщо м'ясо і рибу повністю замінити рослинною їжею

Дієта, що складається з рослинної і тваринної їжі - найкращий спосіб для отримання нашим організмом вітамінів і мінералів.

Який вибір зробити, якщо ви ще сумніваєтеся в рішенні перейти на рослинну їжу?

Чи можна отримати поживні речовини тільки з рослинної їжі?

Однак просте збільшення споживання тільки рослинної їжі може призвести до збільшення вмісту одних поживних речовин і зменшення інших, оскільки вони можуть витіснити інші, багаті поживними речовинами продукти.

3 підходи до дієти

Доктор Крістофер Джей Сіфелліс (Christopher J Cifelli's) у своєму дослідженні використовував національні дані в США про типові сценарії раціону харчування і змоделював з колегами три різні підходи:

1. Збільшення споживання рослинних продуктів на 100% (виходячи з того, що зазвичай їдять споживачі) при одночасному скороченні споживання продуктів тваринного походження.
2. Збільшення споживання багатих білком рослинних продуктів, включаючи бобові, горіхи, насіння, сою, на 100% при одночасному скороченні споживання продуктів тваринного походження. Обидві дієти були підібрані за загальним споживанням калорій.
3. Збільшення кількість споживаних молока, сиру та йогурту на 100% без зменшення споживання інших продуктів.

Результати дослідження

• Коли кількість рослинних продуктів було збільшено на 100%, люди з більшою ймовірністю задовольняли свої потреби в поживних речовинах: магнії, залізі, фолієвій кислоті та вітамінах С і Е.
• Але з меншою ймовірністю будуть досягнуті цільові показники з вмісту поживних речовин: кальцію, білку та вітамінів А і D.
• Подвоєння кількості рослинних продуктів, багатих білком, не зробило ніякого впливу на споживання поживних речовин дітьми, оскільки спочатку вони споживалися в невеликих кількостях. У дорослих це призвело до збільшення вмісту вітаміну Е і магнію.
• Збільшення споживання молочних продуктів відповідно до рекомендованих кількостей (2-4 порції на день) допомогло більшій кількості людей досягти своїх цільових показників з вмісту кальцію, білка, магнію, вітамінів А і D. Хоча рівні натрію і насичених жирів збільшилися, вони не перевищили ці норми з вмісту поживних речовин.

Висновки та рекомендації

Це дослідження показує, що може статися, коли дається типова загальна рада з харчування: «їжте більше рослин» (відмінна порада для більшості людей, але щось, ймовірно, буде витіснено з раціону, і це щось, ймовірно, продукти тваринного походження).

Вносячи зміни до свого раціону за рахунок збільшення споживання будь-якої їжі, включаючи здорову, ви можете ненавмисно прийти до подальшого зниження споживання інших продуктів, багатих поживними речовинами.