Яблочный хлеб из полбовой муки "Апфельброт"

ApfelBrot. Так уж случилось, что я не люблю сладости, но люблю различную выпечку. Сладкая выпечка меня тоже не очень устраивает, еще стараюсь научится питаться правильно, но вкусно. Этот рецепт для меня просто находка, в нем сплелись польза от полбяной (спельтовой) муки, яблок, сухофруктов и творога, он готовится без сахара. Получается очень вкусный и ароматный хлеб, который можно употреблять и на завтрак с чаем или кофе, и на полдник с молочком. Заходите в гости, угощать буду.

Ингредиенты для «Яблочный хлеб из полбовой муки "Апфельброт"»:

• Мука цельнозерновая (полбяная мука или её еще называют спельтовая) — 250 г
• Хлопья овсяные (у меня 7 злаков) — 80 г
• Творог (низкой жирности, пастообразный, мягкий) — 250 г
• Яблоко (кислых сортов) — 3 шт
• Изюм (у меня вяленая клюква, можно часть заменить орехами) — 100 г
• Масло виноградной косточки (можно использовать любое масло) — 3 ст. л.
• Сок яблочный — 100 мл
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 0,25 ч. л.
• Эссенция (ромовая, несколько капель)

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочный хлеб из полбовой муки "Апфельброт"»:

Подготовим необходимые нам продукты.
Если вы заботитесь именно о здоровом питании, не берите обезжиренный творог, если же нужно максимально снизить калорийность, тогда можете взять любой творог.
В ингредиентах указано 3 яблока, у меня два, так как одно было очень большое.
Изюм (у меня вяленая клюква) промыть. Муку просеять.

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.
Смешиваем в большой миске сухие ингредиенты: просеянную полбяную муку, хлопья, разрыхлитель, корицу, гвоздику, перемешиваем.

Добавляем изюм (у меня вяленая клюква), перемешиваем.

Добавляем творог, он должен быть мягким, пастообразным, сок, масло виноградной косточки, несколько капель ромовой эссенции, перемешиваем.
Если у вас творог обычный, можно пробить его блендером или протереть через сито, добавив 1 чайную ложку нежирной сметаны.

Далее добавляем натертые на крупной терке яблоки. Как следует все вымешиваем, тесто получается довольно-таки крутое, это не страшно.

Выкладываем наше тесто в смазанную растительным маслом форму, желательно прямоугольную. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при 180 градусах в течении 70-80 минут, до приятной румяности. Остужаем.
На фото сразу после духовки.

Я нарушила предпоследний шаг и отрезала теплую горбушечку хлеба... ммм... не удержалась, такой аромат!!!
Хлебушек получается очень вкусный, с приятной кислинкой от яблок и клюквы, с чудесным ароматом полбяной выпечки, с легким ароматом пряностей, просто чудесный!!!
Структура у этого хлеба плотная, но не тяжелая, ближе к структуре кекса.

А со свежим сливочным маслицем и ароматным чаем... вообще сказка!!!

Польза такого хлебушка очевидна, главное его достоинство - это, конечно же, полбяная мука.
• Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании – и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле.
• Полбяная мука содержит большое количество белка – от 27% до 37%.
• Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.
• В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице.
• Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать хлеб и кашу из полбы в свою диету. Содержащиеся в полбе особые растворимые углеводы – микополисахариды (mucopolysaccharides) – обладают способностью укреплять иммунную систему.
• Кроме этого, полба очень легко и быстро усваивается организмом (отсюда быстрое насыщение) и, в отличие от простой пшеницы, при переваривании ее организм не выделяет «дополнительную» слизь, поэтому можно есть людям, подверженным частым простудным заболеваниям. Обычную пшеницу таким людям есть не рекомендуется, так как в их организме повышенное содержание слизи (и гноя) и поедание пшеницы и молочных продуктов эту проблему только усугубляет.
• В противоположность другим выращиваемым видам зерновых, полба – генетически очень здоровое растение; ее ценность для здоровья и ее внутренняя сила несравнимо выше.

Также в состав этого хлеба входят:
Яблоки, которые богаты железом и витаминами.
Творог - богат кальцием и другими микроэлементами
Добавление сухофруктов обогащает этот хлеб магнием, калием, клетчаткой.
Хлопья содержат много полезных веществ (фосфор, йод, кремний, калий, кальций, цинк) и витаминов (B,C, A, E, PP).
Употребление такого хлеба на завтрак или в любое другое время суток принесет Вам только пользу!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!