Бісквітний торт «Березневий кіт»
Є у мене добрий домашній котик Мурзік. Кожної весни він перетворюється на березневого кота. Вирішила приготувати березневий весняний тортик. А на тортику котик. Котик з марципану. Сам торт бісквітний з ягідним і вершковим кремом. Манго надає екзотичну нотку.
Інгредієнти для «Бісквітний торт» Березневий кіт «»:
- Міндаль (в марципан) - 1 стак.
- Цукор (у бісквіт 1 склянка, у марципан 1 склянка, у крем і ягоди 1 склянка) - 3 стак.
- Ягода (будь-які свіжі або заморожені) - 300 г
- Вершки (у крем 20%) - 400 мл
- Сир (у крем) - 400 г
- Ванілін (за смаком)
- Яйце куряче (в бісквіт) - 3 шт
- Борошно пшеничне/Борошно (в бісквіт) - 1 стак.
- Барвник харчової (я брала замість них какао, сік буряка і зеленку)
- Вода (марципан) - 250 мл
- Манго (можна консервований) - 300 г
- Желатін - 60 г
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 16
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі199.8 | жири251.8 | вуглеводи879.2 |
Порції | |||
ккал | белкі12.5 | жири15.7 | вуглеводи55 |
100 г страви | |||
ккал | білкі7.8 | жири9.9 | вуглеводи34.5 |
Рецепт «Бісквітний торт» Березневий кіт «»:
Варимо мигдаль в окропі 2-3 хвилини. На фото мигдалю більше, ніж потрібно за рецептом - раптом ще захочеться смачненького? - а тут і марципан в холодильнику очікує... готую з запасом!
Почистити його клацання двома пальчиками: натискаємо - легко відходить лушпиння, і стає він гладеньким, смачненьким!
І смажимо на сковороді хвилин 10. Весь час завадимо. Аромат горіховий смачний. Радуємо себе, іноді відправляючи в рот орешок, що особливо сподобався...
А тепер відправляємо в блендер і подрібнюємо до стану борошна.
Варимо сироп з 250 мл води і 1 склянки цукру. Варимо до проби на кульку. Не переварити в карамель. Сироп не повинен стати коричневим. У нього всинаємо мигдаль, ще раз в блендер
І додаємо барвники. У 1 частина какао. Заодно дивимося на роздруківку котика, якого будемо відтворювати з марципану. Ух ти мій, шоколадненький! не лякайтеся - на фото тільки почала вимішувати...
Або буряковий сік... це на квіти
Крапля зеленки (не лякайтеся - згадайте, навіть маленьким діткам у ротику при стоматиті мажут. Капнути зовсім небагато, а колір буде)
Розкатати плат шоколадного марципана товщиною близько 1 см. Накласти на нього трафарет котика і вирізати. Прикрасити. Залишаємо сохнути всі наші прикраси. Я марципан готувала за 1 день до торта.
Для бісквіту відділяємо білки від жовтків, білки підбити (я по 1 підіймаю) в міцну піну і додати півсклянки цукру
Жовтки розтираю з півсклянкою цукру
Акуратненько з'єднуємо. Трохи змішуємо
Муку просіюємо в яєчну суміш (1 склянка), змішуємо
Випікаємо у формі. У мене 28 см діаметр. Форму попередньо змастити маслом і посипати борошном
Коли охолоне, розрізаємо вздовж на 2 частини...
Готуємо ягідну начинку. я взяла полуницю (ну так захотілося свіжій, не втрималася, купила) полуницю нарізати. Журавлину і заморожену смородину (червона і біла), але можна взяти будь-яку ягоду, вскип'ятити з 1 третю склянки цукру
Потім всю суміш протерти крізь сито або віджати в марлі
Беремо вершки. Я підіймала окремо на обидва види крему
Збиваємо хвилини 3-4, додаючи цукор. Цукор повинен розчинитися повністю
Беремо сир і протираємо його
Я протираю крізь сито. Такий вид виходить, як протреш... у підсумку в кремі він стане ніжним і м'яким.
З'єднуємо сир, вершки, ягідну протерту суміш. Розмішуємо...
Попередньо замочений і розпущений желатин додаємо в влучну суміш. Желатіна по 30 г в кожен вид крему
Викладаємо корж на дно форми, заливаємо його ягідно-творожною сумішшю і ставимо в морозилку. Коли застиг - кладемо 2 корж
Викладаємо манго по верхньому коржу і заливаємо вершково-ванільним кремом. Для нього також збиваємо вершки з цукром, беремо протертий сир і додаємо ванілін... тут я не втрималася і облизала вінчик... ну вкууусно ж!!!
Ось якраз фото, коли ми з'єднуємо інгредієнти для світлого вершкового крему... розмішувати будемо акуратно
Викладаємо зверху на манго, починаємо рівняти верх
Беремо марципан і викладаємо кота. Даємо в лапки квіти. Нехай буде святковий кіт!
І на ніч ставимо «відпочивати» в холодильник. Вранці виймаємо з форми. Ось який красень вийшов!