Картофельно-грибная запеканка/террин с черри
Террин - название французского блюда, которое произошло от прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовилось кушанье. Его подают холодным, нарезав ломтиками, с кусочками хлеба... Но поскольку на кухне стояли такие волшебные ароматы, мы просто не выдержали и в первый день ели террин как запеканку, в горячем виде. А на второй день, как полагается, нарезали ломтиками и клали на домашний хлебушек. Очень вкусно и сытно! Попробуйте ;) P.S.: Поскольку блюдо я готовила по наитию, то получился недостаточный объем готового продукта. Для Вас я увеличила пропорции вдвое, т. е. террин будет в 2 раза выше, как положено.
Ингредиенты для «Картофельно-грибная запеканка/террин с черри»:
- Грибы (ассорти) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Картофель (очищенный) — 500 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Крупа манная — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Зелень (рубленая) — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Помидоры черри — 6 шт
- Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 120 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Картофельно-грибная запеканка/террин с черри»:
Лук нарезать, обжарить на растительном масле до золотистости.
Добавить грибы, готовить, пока не испарится лишняя жидкость.
На этом этапе можно влить пару столовых ложек белого сухого вина (если готовите в выходные или праздничные дни), посолить, поперчить. Готовить еще пару минут и снять с огня.
Переложить грибную массу в блендер, измельчить (без фанатизма), а можно воспользоваться и мясорубкой.
Выложить измельченные грибы в миску, добавить тертый сырой картофель, перемешать.
Всыпать манку (у меня семолина от Мистраль), перемешать.
Добавить пряности и специи.
Затем зелень.
И зеленый горошек.
Все хорошенько перемешать, выложить в форму для запекания (у меня 9х23см).
Сверху разложить половинки черри (ими можно и всю поверхность закрыть, как Вам нравится).
Запекать при 180*С около 35-40 минут. Я малость передержала, помидорки подрумянились :)
Немного остудить в форме и можно подавать к столу как запеканку.
Для террина нужно охладить в форме полностью, затем нарезать ломтиками и подавать с хлебом.
Приятного аппетита! :)