Клубничный суп с десертными аранчини
Если ягоды в чистом виде уже надоели, попробуйте приготовить вот такой десертный суп. В Европе фруктовые супы очень популярны в качестве десерта. И это вполне понятно: легкий, свежий суп станет прекрасным завершением трапезы. А к нему хорошо подойдут десертные аранчини с мятой.
Ингредиенты для «Клубничный суп с десертными аранчини»:
- Рис (круглозерный, у меня Италика от Мистраль) — 100 г
- Сыр твердый (у меня Пармезан) — 30 г
- Сахар (3 ст.л. - в аранчини, 4 ст.л. - в клубнику) — 7 ст. л.
- Яйцо куриное (1 шт. - в рис, 1 шт. - для смачивания аранчини) — 2 шт
- Миндаль (измельченный) — 1 ст. л.
- Клубника (свежая или замороженная) — 800 г
- Корица — 1 щепот.
- Шафран — 0,25 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Мята (небольшой) — 1 пуч.
- Масло подсолнечное (для фритюра) — 1 стак.
- Шампанское (можно заменить белым вином) — 50 мл
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Клубничный суп с десертными аранчини»:
1. Сначала приготовим аранчини. Рис промыть и отварить в кипящей воде до готовности. После закипания воды добавить сахар, корицу и шафран. Важно не переварить рис, иначе будет сложно формировать аранчини.
2. У мяты удалить стебли, листики нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Миндаль опустить ненадолго в кипяток, очистить верхнюю коричневую шкурку и измельчить.
Мяту, миндаль, сливочное масло, сыр и яйцо добавить к чуть остывшему рису и тщательно перемешать.
3. Сформировать из риса небольшие шарики диаметром около 5 см. Каждый шарик сначала обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.
4. Разогреть подсолнечное масло до кипения. В кипящее масло аккуратно опустить аранчини и обжарить до золотистой корочки. Можно запечь аранчини в духовке (при температуре 180 градусов), получится менее вредный (но и менее вкусный, на мой взгляд) вариант.
5. Пока готовится рис, клубнику с сахаром измельчить в блендере до однородности. Для большей однородности и пышности протереть клубнику сквозь мелкое сито. Добавить шампанское или вино и перемешать. Охладить.
В тарелку налить клубничный суп, выложить по паре аранчини, украсить мятой и подавать.
Приятного аппетита!