Корзинки с клубничным кремом Зефир
Сегодня у нас к чаю чудесные ванильные корзиночки с клубничным джемом и нежнейшим клубничным кремом. Любителям клубнички и сладкого посвящается))
Ингредиенты для «Корзинки с клубничным кремом Зефир»:
- Масло сливочное (тесто) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 165 г
- Желток яичный (тесто) — 1 шт
- Сахарная пудра (тесто) — 65 г
- Миндаль (молотый, тесто) — 65 г
- Джем (ТМ Махеев, у меня клубничный, 200г в крем, 100г в начинку) — 300 г
- Сахар (крем) — 100 г
- Белок яичный (крем) — 3 шт
- Агар-агар (крем) — 1,5 ч. л.
- Вода (крем) — 60 мл
- Ваниль (семена из 1/3 стручка или несколько капель эссенции/ароматизатора)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Корзинки с клубничным кремом Зефир»:
Итак, для начала замочим агар-агар в холодной воде.
Если нет агара - используйте желатин.
И займемся приготовлением теста. Для этого перемешаем желток с сахарной пудрой, семенами ванили и размягченным сливочным маслом.
Добавим орехи и муку...
... и замешаем тесто.
Далее необходимо распределить его по формочкам. Тут все зависит от Ваших предпочтений и начинки, которую будете использовать (об этом чуть позже).
Я сделала корзинки очень толстыми, больно вкусное тесто)) Просто разделили на части и руками распределила по формочкам (у меня получилось 5 штук из половины указанной нормы продуктов). Вы можете раскатать тесто, вырезать кружки и так же разложить по формам.
Теперь необходимо убрать тесто в холодильник, дать ему немного остыть, а в это время разогреть духовку до 200 градусов.
Когда духовка нагреется, ставим корзинки выпекаться - минут 12, +/-, в зависимости от толщины. У меня ушло минут 15-16.
Пока корзинки выпекаются и остывают, займемся приготовлением крема. Для этого 200 г джема ТМ Махеев - я взяла клубничный, но по сути он может быть любой - и протираем через сито или пробиваем блендером для более однородной структуры крема.
Теперь соединяем белки, сахар и теплый джем и начинаем взбивать на высоких оборотах - так это выглядит в начале...
... но довольно скоро масса начнет светлеть и густеть. Взбиваем до хорошего загустения и побеления.
Теперь доводим до кипения замоченный агар-агар и аккуратно вводим в крем, продолжая взбивать.
Такая вот ароматная, воздушная и одновременно плотная масса у нас получается.
Немного о количестве крема: я делала половину порции основы и крема, корзинки делала толстенькие, это видно на фото, крема клала не очень много. И у меня осталось чуть ли не больше половины. Так что тут все зависит от формовки, учтите это)
Начинаем собирать корзиночки. Для начинки можно использовать свежие или консервированные ягоды или, как у меня, просто тот же джем. Помните, я говорила, что позже еще про начинку скажу? Вот это как раз оно и было) А к чему я это, все к толщине. Для начинки из джема было хорошо много теста, а вот для ягод можно делать корзинки и потоньше.
Сверху начинки аккуратно выкладываем крем.
И получаем вот такую красоту)
Можно звать семью или друзей к чаю!
Приятного аппетита
За основу взят рецепт из блога Чадейки