Курица ""Марбелья""
Рецепт из книги ""The Silver Palate Cookbook"". Курица, маринованная с маслом, винным уксусом, каперсами, маслинами, черносливом и травами, а затем запеченная с добавлением белого вина и коричневого сахара. Очень простой рецепт и отличный результат.
Ингредиенты для «Курица ""Марбелья""»:
- Бедро куриное (или что угодно) — 1,6 кг
- Чеснок (натереть) — 3 зуб.
- Орегано (сушеный) — 1,5 ст. л.
- Соль (крупная)
- Перец черный (свежемолотый)
- Уксус (винный, красный, у меня малиновый) — 40 мл
- Масло оливковое — 40 мл
- Чернослив (без косточек, горсть)
- Оливки зеленые (зелeные горсть)
- Каперсы (маринованные, с небольшим количеством сока) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
- Зелень (для подачи, мелко нарезать) — 2 ст. л.
- Вино белое полусладкое — 80 мл
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица ""Марбелья""»:
В большой миске смешать чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, маслины, каперсы с соком и лавровый лист. Добавить кусочки курицы, перемешать, чтобы покрыть их маринадом. Мариновать в холодильнике несколько часов или оставить на ночь.
Разогреть духовку до 200 С. Выложить кусочки курицы в один слой в форму для запекания или сковороду, сверху равномерно распределить оставшийся маринад. Посыпать кусочки курицы коричневым сахаром и залить белым вином.
Выпекать около 1 часа, иногда поливая курицу выделяющимся соком, до готовности - пока не образуется румяная корочка, а мясо при прокалывании не станет выпускать прозрачный сок. Подавать вместе с запеченными оливками и черносливом, посыпав нарубленной зеленью.