Мусс з чорною смородиною і карамеллю
Всіх хочу привітати зі святом закоханих! Хоч за вікном ще мороз і стужа, але це дуже тепле, можна сказати, весняне свято. Хочу вам запропонувати десерт, який може прикрасити ваш святковий стіл. З кожною новою ложкою в ньому розкриваються нові смаки... Хрустка горіхова карамель приємно поєднується з ніжним вершковим мусом. І солодку композицію завершують пружні ароматні ягоди чорної смородини, вносячи свою легку кислинку... Всі ці смаки гармонійно переплітаються і дають можливість насолоджуватися чудовим десертом! Я хочу подарувати цю ласощі всім дівчаткам з форуму Готуємо разом! Спасибі вам за все!
Інгредієнти для «Мусс з чорною смородиною і карамеллю»:
- Смородина чорна - 180 г
- Цукор (у смородину - 40г; у вершковий мусс - 100г; в карамель 100г) - 240 г
- Лимон (цедра і сік) - 1/2 шт
- Желатин (у смородину - 5г, у мусс - 12г) - 17 г
- Молоко - 200 мл
- Вершки (33%) - 200 мл
- Жовток яєчний - 3 шт
- Сік апельсиновий - 50 мл
- Фундук - 1/2 стак.
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі73.2 | жири206.2 | вуглеводи296.6 |
Порції | |||
ккал | белки | жири41.2 | вуглеводи59.3 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири16 | вуглеводи23 |
Рецепт «Мусс з чорною смородиною і карамеллю»:
Я починала готувати цей десерт з вечора. Чорну смородину дістала з морозилки, додала в неї сік і цедру половинки лимона, 40г цукру і 2 ст.л. кип'яченої води. Все добре перемішала. Мисочку накрила і прибрала в холодильник на ніч.
Вранці сік потрібно злити. Підігріти і в ньому розвести 5г желатину.
Смородину розкласти по креманках. Зверху залити соком з желатином. Прибрати в холодильник.
Жовтки збити з 100г цукру.
Молоко вскип'ятити, злегка остудити. Влити у збиті жовтки, ретельно і швидко розмішуючи. Поставити на маленький вогонь і готувати, не допускаючи сильного кипіння, 3 хвилини.
Розчинити в невеликій кількості кип'яченої води 12г. желатину. Якщо хочете робити не в креманках, а в формочках, раджу взяти трохи більше желатину для вершкового шару, щоб десерт краще тримав форму.
Вершки злити в пишну піну.
У вже гостилу яєчно-молочну суміш додати апельсиновий сік, желатин і вершки. Все добре розмішати.
Розкласти мусс у креманки поверх чорної смородини. Поставити в холодильник для застивання.
Приготувати карамель з фундуком і посипати зверху наш десерт. Для карамелі потрібно 100г цукру і півсклянки фундука. Карамель зробіть обов'язково! Поєднуючись з вершковим мусом, вона надає десерту приємний смак. Зверху прикрасити ягодами чорної та червоної смородини.
Приємний
апетит!