Торт "Цифра"
Очень вкусный медовый тортик с нежным сливочно-шоколадным кремом. Можно готовить тортик в виде цифр, букв или чего вам захочется :)
Ингредиенты для «Торт "Цифра"»:
Крем Ганаш
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (33% жирности) — 200 г
- Сыр сливочный — 300 г
Тесто
- Мед — 40 г
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
Время приготовления: 720 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Цифра"»:
Приготовление Крема (ганаш):
1) Сливки доводим до кипения, но не кипятим! Вливаем сливки в шоколад, пробиваем блендером. Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
2) Сливочный сыр взбиваем до однородного мягкого состояния, добавляем холодный ганаш и взбиваем миксером на небольшой скорости. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок, и пока будем готовить тесто, убираем его в холодильник.
Приготовление Теста:
3) В кастрюле соединить сахар, яйцо, соль, мед. Перемешать все до однородного состояния. Добавляем сливочное масло и ставим кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем соду, перемешиваем венчиком. Осудить массу до комнатной температуры.
4) В остывшую массу добавить половину муки, перемешать венчиком. Вторую половину муки высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и аккуратно замесить тесто руками. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
5) Далее тесто разделить на две части, раскатать толщиной примерно 3-4мм. Присыпать тесто мукой, приложить трафарет и аккуратно вырезать ножом. Также аккуратно снимаем трафарет и убираем лишнее тесто. Также раскатываем нужно количество цифр или букв . Тесто накалываем вилкой, чтобы оно не пузырилось. Выпекаем в разогретой до 170°С духовке, несколько минут до легкого румянца. Готовые коржики остудить.
6) Крем отсаживаем с помощью кондитерской насадки. Добавляем начинку по желанию. Далее накрываем другой цифрой, также отсаживаем крем, украшаем по желанию. Убираем торт в холодильник на минимум на 3 часа.