Восточный кокосово-кардамонный кекс с шоколадной помадкой
Восхитительный, нежнейший, в меру влажный кекс со вкусом кокоса и кардамона.
Ингредиенты для «Восточный кокосово-кардамонный кекс с шоколадной помадкой»:
- Рис (Жасмин) — 50 г
- Кокос — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (+0,5 стак. для помадки) — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Кардамон (несколько капсул)
- Корица (молотая - щепотка)
- Ванилин (на кончике ножа)
- Разрыхлитель теста (пакетик) — 10 г
- Вода (для помадки) — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Восточный кокосово-кардамонный кекс с шоколадной помадкой»:
Сначала приготовим рисовую муку. Для этого рис следует хорошо подсушить на разогретой сковороде. Он должен побелеть, вздуться, пойдет характерный рисовый запах. Не передержите до желтого цвета зерен.
Рис остудить, переложить в кофемолку, смолоть в муку.
Кокос у меня был в цукатах, его я тоже смолола в кофемолке.
Смешать молотый кокос (или стружку) с рисовой мукой, добавить разрыхлитель.
Взбить размягченное масло с сахаром. Ввести по одному яйца, взбить до однородной консистенции.
Добавить просеянную муку, и рисовую муку с кокосом и разрыхлителем. Взбить до однородности. Добавить корицу и измельченные в ступке семечки кардамона.
Выстелить форму пергаментом, переложить тесто в форму. Выпекать при 180*-190* (зависит от вашей духовки) 40-50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Сразу кекс из духовки не доставать, иначе от осядет. Остудить, достать из формы.
Смешать в сотейнике сахар, воду и какао-порошок. На тихом огне варить, постоянно помешивая чтобы не пригорело. Сначала растворится сахар, как только начнут появляться пузырьки, сразу снять с плиты. Остудить, полить помадкой остывший кекс.
С малиновым вареньем и зеленым чаем бесподобно;)