Яблочно-малиновый десерт с яичным кремом
Увидев этот десерт от шефа в одной телевизионной программе, не смогла удержаться от искушения приготовить его этим же днём! Ничуть не пожалела об этом - он оправдал мои ожидания! Совершенно не требующий хлопот и издержек, отлично вписывается в обыденное меню, а также на угощение гостям.
Ингредиенты для «Яблочно-малиновый десерт с яичным кремом»:
- Яблоко (предпочтительно сорт ранет) — 2 шт
- Варенье (малиновое) — 5 ст. л.
- Хлеб (для тостов) — 4 ломт.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Вино десертное (Марсала либо Мускатное, Мадера) — 50 мл
- Сахар — 70 г
- Сахар тростниковый (для присыпки)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яблочно-малиновый десерт с яичным кремом»:
Для основы понабится хлеб для тостов. Я использовала собственного приготовления на молоке.
Яблоко делим напополам и нарезаем тонкими дольками. Можно оставить кожуру, а можно предварительно очистить яблоко - по вашему предпочтению.
Обильно смазываем хлеб малиновым вареньем и выкладываем дольки яблок сверху.
Посыпаем сверху яблоки тростниковым сахаром, который впоследствии их немного карамелизирует, и отправляем наши тосты в духовку.
На запекание у меня ушло минут 20-25 при 180 С. Дом наполняется малиново-яблочным ароматом... а мы тем временем приступаем к яичному крему.
Крем готовится по принципу итальянского желткового крема Сабайон (zabaione). Но в данном случае в ход идут и белки - что ж, используем и их тоже!
Итак, взбиваем целые яйца с сахаром, добавляем вино (помимо уже перечисленных сортов в ингредиентах, можно также использовать портвейн, ром). Нагреваем яично-винную смесь на водяной бане на среднем огне, перемешивая часто с помощью венчика, до загустения.
Когда крем готов, поливаем им сверху наши фруктовые тосты.
Десерт готов!