Італійські шарові пиріжки
Абсолютно чарівні італійські пиріжки з слоєнного тіста з томатно-сирною починкою, що тягнеться. Легкі в усіх відношеннях і, звичайно, смачні. Неможливо втриматися від того, щоб не з'їсти відразу з духовки. Обережно - гаряча начинка!
Інгредієнти для «Італійські прошаркові пиріжки»:
- Тісто шаре - 1 пач.
- Моцарелла - 1 пач.
- Томати у власному соку (італійська пасата (протерті помідори)) - 0,5 стак.
- Яйце куряче (для змащування) - 1 шт
- Молоко - 200 мл
- Масло вершкове - 20 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 20 г
- Горіх мускатний (1 тріска)
- Олія оливкова - 1 ч. л.
- Сіль (і перець до смаку)
Час приготування: 40 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі254.7 | жири396.2 | вуглеводи182.6 |
100 г страви | |||
ккал | белкі13.4 | жири20.9 | вуглеводи9.6 |
Рецепт «Італійські шарі пиріжки»:
Підготувати продукти. Шаре тісто розморозити при кімнатній температурі.
Приготувати бешамель: розтопити в сотейнику вершкове масло.
Трохи підрум'янити в розтопленій олії борошно.
Додавати до борошна молоко маленькими порціями.
Додаючи молоко, інтенсивно розмішувати, запобігаючи утворенню грудок. Уварити соус до загустіння, додати тріску мускатного горіха і молотого чорного перцю, перемішати.
Позбавити від рідини моцарелу і нарізати на дрібні кубики.
У трохи охолонений соус бешамель ввести кубики моцарели і перемішати.
Для Rustici потрібна італійська пасата з помідорів. Продукт Pomi від Parmalat - ідеальне рішення в наших умовах для цього та інших рецептів, де вона потрібна. Пасату трохи підсолити, додати оливкову олію і перемішати.
Розкатати шар тісто. З однієї частини вирізати гуртки діаметром близько 8 см. З іншої - така ж кількість гуртків, але діаметром побільше (на 1-2 см).
Гуртки тесту меншого діаметра змастити збитим яйцем по краях.
У середину викласти біля ст. ложки бешамеля з моцарелою і чайну ложку томатної пасати, залишаючи краї тіста вільними (близько 1 см).
Накрити гуртки з начинкою гуртками тіста більшого розміру, дуже добре заліпити краї і змастити збитим яйцем. Відправити отримані круглі пиріжки в холодну духовку, нагріти до t 190S і випікати близько 20 -25 хвилин.
Готові пиріжки виходять хрусткими і розсипчастими зарахунок тіста, з ніжною починкою, що тягнеться, і, особисто мені, нагадують до смаку піцу. Це традиційний для Італії рецепт і досить впізнаваний смак. Головне - не обпектися гарячою начинкою, тому що втриматися - неможливо:).