Икра заморская - баклажанная

Простой вкусный рецепт, который делала моя мама, а теперь и я!

Ингредиенты для «Икра заморская - баклажанная»:

• Баклажан — 1 кг
• Помидор — 0,5 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Масло подсолнечное — 100 г
• Уксус — 2-3 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 2-3 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
• Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра заморская - баклажанная»:

Пошаговых фото нет - т. к. все ну очень просто.

Баклажаны помыть, обрезать плодоножки и целыми запечь в духовке (я запекала в микроволновке - намного быстрее получилось). Печеные баклажанчики очистить от кожуры, порезать и измельчить в мясорубке или комбайне.

Также измельчить помытые помидоры (можно предварительно снять с них кожицу обдав кипятком).

Сладкий перец очистить от семечек, помыть и тоже измельчить как предыдущие овощи. Также поступить и с очищенным луком.

Хорошо измельченные овощи перемешать, добавив соль, сахар, молотый перец. В эту смесь влить уксус и подсолнечное масло, добавить мелко рубленую зелень (очень вкусно с петрушкой) и все хорошо перемешать.
Икру можно кушать уже на этом этапе, но я предпочитаю после тепловой обработки.

Сырую икру переложить в глубокую сковороду и протушить на среднем огне примерно час, периодически помешивая. Готовая икра должна стать коричневатого цвета.

Вот и все. Икра подойдет практически к любому блюду (а особенно с жаренной картошечкой - ням-нямка или просто на хлеб намазать).
Приятнейшего аппетита !!!