Аджика из слив угорка на зиму

Вариантов готовки этой закуски – великое множество. Также существуют и нестандартные рецептуры этого блюда. Одной из них является закуска на зиму из слив угорка, которая готовится хозяйками в сливовый сезон. Сезонность этого блюда обусловлена возможностью приготовления полезной, сочной и нежной закуски, отличающейся сладким вкусом. 

Аджика из слив угорка с добавлением грецких орехов

Эта закуска отличается пикантным вкусом. Для ее готовки необходимо:

• 3 кило чернослива;
• 300 грамм грецких орехов;
• кило сладкого перца;
• немного соли;
• 1 обеденная ложка молотого перца;
• 100 грамм сахарного песка;
• 200 грамм чесночных зубков.

Как готовить

1. Чернослив освобождается от косточек.
2. Чесночные зубки очищаются от шелухи.
3. Сладкий перец моется под проточной водой, разрезается, а следом освобождается от семян и плодоножки.
4. Чернослив, чесночные зубчики и перец измельчаются на мясорубке.
5. Образованная кашеобразная паста перемещается в кастрюлю, стоящую на плите, и готовится на протяжении 45 минут. 
6. Орехи аккуратно перебираются, чтоб отсутствовали скорлупки и перегородки. Затем они помещаются на сухую сковороду, обжариваются в течение пары минут. Затем они остужаются и измельчаются скалкой.
7. После того как пройдет без одной четверти час, в готовящуюся кашицу необходимо всыпать сахарный песок, соль, жгучий перец. Вся смесь активно перемешивается, в нее засыпаются орехи. 
8. Кипятятся фрукты еще пару минут, а затем раскладываются по стерилизованным банкам и закатываются.
9. Если нет желания, орехи можно оставить не обжаренными, но в этом случае они слабо отдадут свой вкус и аромат.

Имбирная аджика из сливы угорки

Такое блюдо станет не только прекрасным дополнением стола, но и защищающим фактором для иммунитета от атаки болезнетворных бактерий. Для ее приготовления необходимо:

• пара кило угорки;
• 100 грамм сахарного песка;
• 100 грамм имбиря;
• 200 грамм жгучего перца;
• полкило томатной пасты;
• небольшое количество соли;
• 1 обеденная ложка уксуса.

Рекомендации по готовке

1. Сливы чистятся от косточек, а затем прокручиваются на мясорубке.
2. Перец моется, вычищается от семян и плодоножки, а затем тоже измельчаются, как и сливы.
3. Полученная смесь кипит полчаса, следом в нее засыпается томатная паста и мелко измельченный имбирь. Имбирь можно либо нарезать ножом, либо измельчить блендером или теркой.
4. Потом в готовящуюся массу засыпается сахарный песок и соль, все активно перемешивается и варится еще 10 минут.
5. Затем заливается уксус, все перемешивается до однородности и распределяется по заранее стерилизованным банкам. 
6. Закатывать банки необходимо с помощью ключа для консервации.
7. После того, как все банки будут закручены, их необходимо перевернуть и укутать в полотенце, чтобы они медленней отдавали тепло. После остывания заготовок, их требуется переставить в темное прохладное место.

Томатная аджика из слив угорки

Для приготовления овощно-фруктовой закуски понадобится:

• кило угорки;
• пара кило томатов;
• 1 пучок базилика;
• пара луковиц;
• 3 чесночных головки;
• 100 грамм сахарного песка;
• 1 пучок укропа;
• 2 обеденные ложки соли;
• 1 десертная ложка паприки молотой;
• пара стручков жгучего перца;
• 2 стебля сельдерея.

Как готовить заготовку на зимний сезон

1. Томаты и зелень моется, лук и чеснок вычищаются. Перец моется и освобождается т косточек, а затем нарезается небольшими кусочками.
2. Сливы, сельдерей, томаты, луковицы и базилик перемалываются, закладываются в кастрюлю и доводятся до кипения. Затем в состав всыпается сахарный песок, соль, все перемешивается, а огонь уменьшается. В таком состоянии готовить аджику необходимо еще полтора часа.
3. Чеснок давится, укроп мелко режется. Затем они всыпаются в кастрюлю. Вся смесь перемешивается и варится 20 минут. 
4. Паприка перемешивается с измельченным перцем чили и всыпаются в кастрюлю, а затем закуска варится еще 10 минут. 
5. Подготовленная аджика распределяется по банкам и закатывается.

Айвовая аджика из сливы угорка

Этот нетрадиционный рецепт выделяется тем, что способ приготовления блюда удаляет терпкость айвы, а закуска приобретает нежный аромат и насыщенный вкус. Для приготовления такой аджики требуется:

• пара кило угорки;
• свекла;
• небольшое количество сахара и соли;
• килограмм айвы;
• 5 стручков жгучего перца;
• 300 грамм чесночных зубков.

Как сделать

1. Все фрукты и перец моются. 
2. От сливовой мякоти отделяются косточки, из айвы вырезается серединка. 
3. Свекла чистится от кожуры, а из перца удаляются семечки. 
4. Все подготовленные ингредиенты измельчаются. Чеснок освобождается от шелухи, давится в отдельную емкость.
5. Фруктово-овощная кашица варится в течение 40 минут, а затем в нее всыпаются специи и давленый чеснок. Аджика варится еще 5 минут, а затем закатывается в банки. 
6. В этом рецепте свекла необходима для окрашивания закуски в насыщенный оттенок. Если вы не любите свеклу, ее можно не использовать.

Также можно воспользоваться и обычным рецептом приготовления сливовой аджики, который не подразумевает использование нестандартных ингредиентов. Стоит учесть, что такая аджика получается довольно острой, чтобы снизить ее остроту, следует уменьшить количество стручков чили вдвое. Для этого 2,5 килограмм угорки необходимо помыть и очистить от косточек. Далее из 4 стручков перца чили удаляются плодоножки. Пара чесночных зубков очищается от шелухи. 

Все подготовленные ингредиенты измельчаются на мясорубке, к ним всыпается 200 грамм сахарного песка, 2 обеденные ложки соли и 2 обеденные ложки томатной пасты. Вся смесь активно мешается, а затем ставиться на медленный огонь, доводится до кипения и тушится треть часа. Далее аджика распределяется по банкам и закатывается. 

Еще один потрясающий рецепт сливовой аджики в этом видео. Оставляйте свои вопросы, пожелания и проверенные рецепты в комментариях.