Аджика с кабачками, яблоками и помидорами на зиму

Яблоки совместно с кабачками создают нежный, слегка кисловатый вкус аджики, заготовленной на зиму. Также эту закуску можно сделать острой, добавив в нее небольшое количество жгучего перца. Поэтому существуют разнообразные рецепты готовки этого блюда. 

Аджика из кабачков острая с яблоками и томатной пастой

Заготовка острой закуски потребует:

• кило кабачков среднего размера;
• 200 грамм яблочных плодов;
• 200 грамм сладкого перца;
• 100 грамм жгучего перца в стручках;
• 6 чесночных зубков;
• 200 грамм моркови;
• 1 обеденная ложка пасты томатной;
• 4 обеденные ложки сахара;
• 5 обеденные ложки соли;
• 100 миллилитров масла оливы;
• 25 миллилитров столового уксуса.

Пошаговое руководство к приготовлению

1. Все овощи и фрукты перед готовкой необходимо помыть. С яблок следует снять кожицу, а затем из них требуется вырезать середину с семечками. Перец режется и очищается от семян. С чеснока удаляется шелуха. 
2. Кабачковые плоды, острый и сладкий перец измельчается с помощью мясорубки. Масса должна получиться зернистой консистенции.
3. Фрукты и морковка натирается на терке, имеющей крупные зубцы. 
4. Обе кашицы совмещаются и тщательно смешиваются. Овощная каша перекладывается в большую кастрюлю и перемещается на плиту, включенную в тихом режиме. Варить смесь требуется в течение полутора часов. Не стоит забывать регулярно помешивать овощи. Чтобы блюдо не пригорело, нужно пользоваться кастрюлей с толстым дном.
5. В смесь засыпается сахарный песок, соль, подавленный чеснок, заливается масло оливы, а также томатная паста. Вся масса перемешивается и варится еще на протяжении 40 минут. 
6. Уксус заливается за 5 минут до конца варки. После аджика распределяется по банкам и закатывается. 

Аджика с кабачками, яблоками, помидорами и морковью

Для готовки блюда понадобится:

• 3 килограмма кабачков;
• кило яблочных плодов сорта антоновка;
• полкило сладкого перца;
• стакан граненый масла подсолнечника;
• кило лука;
• 1 обеденная ложка жгучего перца (приправа);
• стакан чесночных зубчиков;
• полстакана сахарного песка;
• полкило моркови;
• 5 обеденные ложки соли;
• полтора кило томатов;
• 100 грамм 9% уксуса.

Способ приготовления

1. Все овощи и фрукты моются, вычищаются от семян, а затем размельчаются на мясорубке (кроме чеснока). 
2. В сделанную смесь всыпается сахар, соль, а затем заливается подсолнечное масло. 
3. Масса перекладывается в кастрюлю, включается медленный огонь, закуска варится на протяжении получаса. 
4. После этого времени в овощную кашицу добавляется давленый чеснок и перемолотый жгучий перец. Все тщательно перемешивается, а затем тушится на протяжении 5 минут.
5. Следом вливается уксус, кашица доводится до однородной консистенции и готовится еще 5 минут. 
6. Сразу же аджика распределяется по чистым обработанным банкам и закрывается крышками с помощью закаточного ключа. Каждая банка переворачивается и укутывается в теплое полотенце. 

Кабачковая аджика с яблоками, с томатной пастой и хреном

Для готовки этой закуски потребуется:

• 220 грамм чеснока;
• пара кило кабачков;
• пара кило моркови;
• пара кило сладкого перца;
• пара килограмм лука;
• пара кило кислых яблок;
• немного соли и томатной пасты;
• стакан масла оливы;
• пара обеденных ложек сахара;
• пара обеденных ложек уксуса;
• 50 грамм корня хрена;
• 3 лавровых листка;
• 1 жгучий перец.

Инструкция к приготовлению

1. Все ингредиенты активно моются с помощью губки.
2. Кабачки очищаются от кожицы и от семечек большого размера, а после режутся небольшими кусочками. 
3. Морковь очищается и нарезается кружочками.
4. Сладкий перец очищается от семечек и плодоножки, нарезается дольками.
5. Лук чистится от шелухи, режется на 4 дольки.
6. Из яблочных плодов вырезаются семечки, а после фрукты нарезаются дольками.
7. Чеснок освобождается от шелухи.
8. Все чистые ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, перекладываются в кастрюлю и ставятся на медленный огонь. 
9. После закипания смеси, ее необходимо перемешать и закрыть крышкой, а затем оставить вариться в течение 2 часов. Регулярно следует помешивать овощи.
10. Далее всыпается сахар, соль и лавровый лист, а затем добавляется масло и томатная паста.
11. Аджика еще немного кипит до того момента, как она загустеет. 
12. Далее смесь распределяется по банкам и закатывается. 

Баклажанная аджика с яблоками, кабачками и помидорами

Для готовки аджики по этому рецепту понадобится:

• пара кило помидоров;
• пара кило кабачков;
• 4 луковицы;
• стакан уксуса;
• пара стаканов сахара;
• 4 баклажана;
• стакан масла оливы;
• пара обеденных ложек соли;
• 4 моркови;
• 4 яблока кислого сорта;
• 4 болгарского перца;
• 70 грамм чеснока;
• 1 жгучий перец.

Пошаговые советы к приготовлению

1. Томаты моются, а затем перемалываются на мясорубке. 
2. В томатную кашу вливается уксус, масло, всыпается сахар и соль, вся смесь тщательно перемешивается и ставится на огонь.
3. До того момента, как масса закипит, на мясорубке измельчаются помытые и почищенные кабачки, луковицы, морковь, яблоки, болгарский и жгучий перец. 
4. Овощно-фруктовая кашица перекладывается в томатную основу, все перемешивается и доводится до кипения.
5. Затем огонь уменьшается до минимума, и аджика варится еще 20 минут.
6. Баклажаны моются, разрезаются на небольшие кубики. Затем кубики пересыпаются в подготовленную аджику и варятся еще 15 минут.
7. Горячая масса распределяется по банкам и закрывается крышками. Закатанные емкости переворачиваются и укутываются в полотенце. В таком положение заготовки на зиму оставляются до полного остывания. 

При варке заготовки на зиму по любому из представленных рецептов, следует пользоваться предварительно стерилизованными банками и крышками. А хранить аджику требуется в темном прохладном месте. Только при таком способе хранения приготовленная закуска сохранит свои вкусовые качества и свежесть.