Как приготовить паштет из печени птицы?

Паштеты – прекрасная закуска, как для повседневных бутербродов, так и для сложных праздничных обедов. Разнообразие рецептов позволяет изменять вкус этого блюда бесконечно.

Почему не стоит покупать паштет в магазине

Паштеты могут быть приготовлены из мяса, рыбы, печени и содержать различные добавки: грибы, травы, копчености. Вариантов множество.

Внимательно прочитав состав, указанный на этикетке, можно обнаружить и другие ингредиенты. Свиная шкура, жир, соевый белок – это лишь самые безобидные компоненты. Неужели вы хотите употреблять все эти бесполезные продукты? Кормить ими своих детей?

Какие продукты нужны для приготовления паштета

Паштет можно приготовить в домашних условиях. Рецепты просты и не потребуют много времени, при этом вы будете точно знать, что входит в состав блюд. К тому же, экспериментируя, вы сможете изобрести свой, неповторимый и уникальный рецепт.

Проще и быстрее всего готовится паштет из печени домашней птицы. К тому же, он обладает нежной консистенцией и прекрасным вкусом, а ингредиенты для него продаются в самых обычных магазинах.

Для паштета из куриной печени потребуется:

• 0,5 кг куриной печени;
• луковица и ароматные корнеплоды: морковь или петрушка;
• стакан бульона;
• полпачки сливочного масла;
• соль и перец по вкусу;
• по желанию – различные наполнители.

Способ приготовления

Куриную печень промыть, обсушить, подрумянить на сливочном масле до готовности. Отдельно припустить натертые овощи и порезанный кольцами лук.

Соединить продукты в глубокой посуде и, подливая горячий бульон, измельчить блендером до однородной консистенции. Посолить и поперчить, положить100 гр. сливочного масла, аккуратно размешать.

В слегка остывший паштет при желании добавить подготовленный наполнитель, своеобразная начинка для паштета по вашему вкусу. Важно соблюдать несколько требований:

• если продуктам необходима тепловая обработка, нужно предварительно отварить или поджарить их до готовности и слегка остудить;
• нежные травы и сыр лучше добавлять в остывший паштет;
• наполнителя должно быть не больше 20 процентов от общего объема паштета.

Начинки и наполнители для паштетов

Что добавить в готовое блюдо для придания ему оригинального вкуса, зависит только от вашей фантазии.

Вот лишь несколько примеров начинок:

• шампиньоны, порезанные и обжаренные до готовности;
• мелко нарезанная копченая грудинка;
• свежая зелень: укроп или петрушка, сельдерей;
• чеснок и перец чили;
• распаренный в кипятке и измельченный чернослив;
• натертый мягкий сыр;
• оливки.

Как хранить домашний паштет

Приготовленный таким образом паштет не содержит консервантов, поэтому готовить его лучше небольшими порциями и хранить в холодильнике.

Очень вкусен такой паштет на слегка подсушенных ломтиках пшеничного хлеба или в тарталетках.

Приятного аппетита!